Une petite recette de topinambours crus en salade. Très bonne et beaucoup plus digeste que cuit. Pour réconcilier les amapiens avec les topis.
Épluchez les topinambours, puis rincez-les. Coupez-les en fines lamelles.Dans un saladier, versez les tranches de topinambours, le jus d’un citron, et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laissez mariner une dizaine de minutes.
Pilez des noisettes.
Ajoutez-les à la salade, salez, poivrez et servez aussitôt.
recette de Louis-Marie