Ingrédients : 3 cuil à soupe d’huile, 3 gousses d’ail, 20 cosses de fèves environ, 3 petites pommes de terre nouvelles, 6 à 8 feuilles de menthe, 1 litre d’eau, sel et poivre.
Mettre dans une cocotte l’huile, l’ail et les cosses lavées et coupées en morceaux. Faire revenir à feu doux pendant quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre lavées et coupées en morceaux, et les feuilles de menthe ciselées.
Verser 1 litre d’eau, saler et poivrer et laisser cuire environ 15 minutes à partir de l’ébullition.
Mixer la soupe dans un blender puis la passer dans une passoire pour retirer les fibres (important, sinon ce n’est pas très agréable à manger).
Cette soupe se mange chaude et aussi glacée !
recette de Mélanie