Préparer une purée de potimarron onctueuse. Éplucher puis râper 2 cm de racine de gingembre. Mélanger la purée de potimarron avec deux œufs battus, 150 g de fromage blanc, une cuillère à café de noix de muscade, le gingembre, et une bonne pincée de cannelle en poudre. Saler à votre goût.
Étaler le mélange sur une pâte brisée et faire cuire la tarte environ 30 minutes à four chaud.
Au sortir du four, décorer la tarte de graines de courges.
Servir avec une grosse salade verte.
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne