Les racines noires et longues sont des scorsonères, ou salsifis noirs. Je ne suis pas un spécialiste de leur cuisson mais simplement les blanchir à l’eau puis les faire revenir à la poêle c’est déjà délicieux.
Cette semaine, j’ai accueilli Romain, stagiaire au CFPPA de Venours. Il va venir en stage une semaine en janvier et deux semaines en avril puis une semaine en mai. Il me sera sans doute d’une grande aide pour le printemps. Vous le rencontrerez certainement lors d’une distribution. Sur ces deux jours et demi de stage, nous avons pu remettre les serres en état, faire les récoltes et planter l’ail : OUF !