Faire blondir 2 oignons dans l’huile d’olive, ajoutez 800 g de courgettes coupées en dés, salez, poivrez puis arrosez avec 3/4 de bouillon de volaille. Laissez cuire 20 minutes à feu doux. Dans un bol mélangez 2 jaunes d’œufs, le jus d’un citron et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez à la soupe mixée. Laissez refroidir et mettez au frigo une nuit.
recette de Béné