Le basilic peut se garder quelques jours avec la tige dans un verre d’eau ; il supporte aussi très bien la congélation en congelant les feuilles à plat. On peut aussi le conserver sous forme de pesto.
Faire griller légèrement 150g de pignons de pin à la poêle. Les mixer avec 150g de parmesan. Ajouter ensuite le basilic, 5 ou 6 gousses d’ail, mixer à nouveau. Ajouter bien de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Le pesto est prêt.
Recette de Zaza