Éplucher et couper en dés environ 800g de courge (n’importe quelle variété).
Les mettre dans une bassine avec 650g de sucre semoule, une gousse de vanille fendue en deux et 20cl d’eau.
Mettre sur feu vif.
Lorsque les cubes de courge ressemblent à des fruits confits, les mixer et les faire recuire quelques minutes.
On peut remplacer la vanille par d’autres épices comme le gingembre ou la cardamone….
La confiture peut être assez liquide, mettre de l’Agar-Agar en fin de cuisson pour l’épaissir.
recette de Bénédicte