Liste des ingrédients pour environ 6/8 pers.:
– Huile d’olives 4 c. à soupe
– 2 ou 3 oignons blancs découpés en lamelles
– 2 échalotes découpées en rondelles
– 2 ou 3 carottes orange
– 2 ou 3 carottes jaunes (peut être remplacé par des patates douces)
– 1 betterave crue
– 1 potimarron environ 400/500 gr (vous pouvez le mettre à bouillir entier quelques minutes avant pour l’éplucher plus facilement , bien le vider de ses graines )
– 4/6 pommes de terre pour purée ou potage
– 1 du beurre
– 1/2 c. à café de coriandre en poudre
– Sel /poivre
Faire revenir dans un faitout les oignons et les échalotes dans de l’huile d’olive ;
mettre ensuite les légumes préalablement épluchés lavés et découpés en petits morceaux pour une cuisson plus rapide ; vérifier la cuisson en passant une lame de couteau dans vos légumes, ils doivent être tendres.
Mettre vos épices, sortir du feu et mixer le tout avec un robot pour potage.
Faire fondre une belle noix de beurre, vous pouvez déguster !