Cuire 300 g de fèves épluchées (gousse plus première peau) à l’eau bouillante pendant 10 minutes. Faire blanchir 150 g de lardons 2 minutes à l’eau. Battre 2 œufs et 2 jaunes, 25 cl de crème liquide, 30 g de parmesan râpé, du sel et du poivre.
Mélanger l’ensemble et cuire dans des cassolettes à 200 ° C pendant 25 min.
Recette de Marie-Dominique