Coupez 2 courgettes en petits dés et faites les sauter 5mn à la poêle dans l’huile d’olive. Salez, poivrez.
Garnissez le fond de 4 ramequins des courgettes. Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe de crème avec 1 cuillère à café de curry, sel & poivre. Cassez un œuf dans chaque ramequin et répartissez la crème dessus. Placez les ramequins au bain-marie directement sur le feu (dans un grand plat rempli à mi-hauteur d’eau) et portez à ébullition. Laissez cuire 6 min environ pour que le blanc soit pris, le jaune doit rester liquide.
recette de Bénédicte