Préparez une purée de potimarron onctueuse. Épluchez puis râpez 2 cm de racine de gingembre. Mélangez la purée de potimarron avec deux œufs battus, 150 g de fromage blanc, une cuillère à café de noix de muscade, le gingembre, et une bonne pincée de cannelle en poudre. Salez à votre goût.
Etalez le mélange sur une pâte brisée et faites cuire la tarte environ 30 minutes à four chaud.
Au sortir du four, décorez la tarte de graines de courges.
Servir avec une grosse salade verte.
Recette de Garance