Feuilles de moutarde
Plusieurs utilisations possibles :
- dans une salade pour les jeunes feuilles
- sautée à la poêle, seules ou avec d’autres légumes, comme des épinards
- dans une quiche
- dans une soupe, avec d’autres légumes
Amap du chaudron d'or
Navets sautés au miel
Navets boule d’or, ou radis roses longs ou rutabagas / 1 ou 2 gousses d’ail / 2 à 3 càs d’huile d’olive / 2 càc de miel / qqs brins de persil / sel et poivre
Nettoyer ou peler les légumes si la peau est épaisse. Les couper en tranches. Éplucher, émincer l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les légumes et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés (comme pour les pommes de terre, mais moins long).
Hacher l’ail finement et l’ajouter en fin de cuisson. Bien remuer, laisser encore 1 à 2 min puis retirer du feu.
Ajouter le miel et parsemer de persil haché (ou autre).
Oh, les escargots !
La courge hebdomadaire c’est fini, j’ai fait le tri dans mes réserves et j’ai dû en jeter quelques-unes qui étaient pourries. J’en ai plus assez pour mettre dans les paniers, donc je garde les dernières pour ma consommation. C’est aussi la dernière semaine où vous aurez des choux de Chine, la saison a été bonne ; je vous en distribue régulièrement depuis la fin juillet. Vous avez pu déguster au moins 4 variétés différentes, et les escargots en ont boulotté une bonne centaine. Cette semaine, Juliette a commencé la plantation d’ail, il y en a 30 kg à planter, je vais peut-être lui donner un coup de main !
Jean
Soupe de lentilles improvisée
Faire bouillir 2 litres d’eau, verser 250 g de lentilles rincées. Ajouter les légumes coupés en petits morceaux (choux chinois, poireaux, navets, rutabaga, pommes de terre, etc.), 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 cubes de bouillon de volaille.
Ajoutez des épices, pour ma part : curry, poivre, un peu d’herbes de Provence.
Laissez cuire tranquillement 30 min environ
recette de Bénédicte
Salade tiède de carottes au cumin
Une botte de carottes / 2 gros oignons ou 4 petits / de la coriandre / 2 càs de raisins secs / 1 càc de cumin / 1 càs de jus de citron / 1 càs d’huile d’olive / 1 pincée de cannelle
Eplucher et couper les carottes en fines rondelles. Emincer les oignons. Ciseler les feuilles de coriandre.
Plonger les carottes en rondelles dans de l’eau bouillante pendant 10 min puis les sortir et les plonger rapidement dans l’eau glacée. Les égoutter.
Dans un plat, mélanger les carottes avec l’huile d’olive et le jus de citron. Saler, poivrer. Ajouter les oignons, la cannelle et les raisins secs. Parsemer de coriandre.
Servir sans faire refroidir.
recette d’Annie (Goûter d’antan)
Fumer le jardin
Cette semaine j’ai continué à mettre du fumier au jardin. Cette fois-ci c’est du crottin de mes chevaux mélangé à de la paille et du foin. On a aussi presque fini de pailler du terrain pour l’année prochaine. La paille a été produite dans le champ attenant au jardin, un de mes voisins est céréalier bio ; il a juste suffi de passer les bottes par-dessus la clôture.
Cette semaine, la courge est une Lady Godiva, c’est une courge que je cultive pour les graines, c’est la même que vous trouvez dans les pains aux graines. Vous pouvez les manger crues, mais il est possible de les toaster, c’est très bon et c’est un bon moyen pour les conserver. Sa chair est tout de même comestible, mais pas fameuse. Cette courge tient son nom d’une légende anglaise concernant Lady Godiva ; c’est assez sympa.
Jean
Les recettes de Tonton Nico : l’ail noir
Mon amie Katia (vieille famille russe de Vladivostok ?) m’a confié l’an dernier : « Les orientaux en raffolent, ils l’appellent le sixième goût. L’ail noir est préparé depuis des millénaires. Il a des vertus curatives et médicinales. »
Piqué par une curiosité atavique, j’isolai mon stérilisateur pour chauffer l’ail blanc à 70°C, en milieu humide mais pas immergé, pendant trois semaines. Puis séché.
Côté couleur c’est indéniable. Il a aussi les mêmes qualités que l’ail blanc : il est antioxydant, il renforce les défenses immunitaires etc. Mais il n’en a pas les inconvénients. Ton haleine reste fraîche, tes intestins vaillants. Et en plus quel goût !
Bon, n’en abuse pas et pense à le conserver au sec. Il m’a ainsi passé tout l’hiver dernier, à pimenter les apéros et relever les pâtes au riz.
Mais qui était donc Lady Godiva ?
« La légende raconte qu’elle était la belle épouse de Léofric (968-1057), comte de Mercie et seigneur de Coventry. Les habitants de cette ville souffraient sous l’imposition accablante du comte. À plusieurs reprises, Dame Godiva fit appel à son mari, qui refusait obstinément de diminuer les taxes. Enfin, las de son insistance, il prétendit accéder à sa demande si elle montait à cheval nue dans les rues de la ville. Dame Godiva le prit au mot, et traversa la ville, vêtue seulement de ses longs cheveux. Son mari tint parole et supprima les impôts. » source wikipédia
La courge Lady Godiva est aussi appelée courge à graines nues… !