Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
300g de riz à risotto / 2 betteraves cuites / 80cl de bouillon de légumes / de l’estragon / 4 càs de parmesan
Couper les betteraves en morceaux et les mettre avec le bouillon de légumes et le riz dans une cocotte.
Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux.
Ajouter le parmesan et l’estragon effeuillé. Mélanger et déguster !
Je commence par vous rappeler le planning des distributions. La prochaine aura lieu le vendredi 13 janvier et ensuite, le vendredi 27 janvier (cette distribution sera suivie de l’Assemblée générale de l’AMAP)
Je vous livre des légumes depuis la mi-avril 2022 de façon hebdomadaire. Je suis content de faire une pause dans les récoltes. C’est la période durant laquelle je fais mon inventaire de graines pour la saison suivante.
Jean
3 panais / 1 carotte rouge / 1 gousse d’ail / 100ml de lait de coco / 1 càs d’huile d’olive / 1 ou 2 càs de mascarpone / sel et poivre
Peler les légumes, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur une vingtaine de minutes : ils doivent être tendres.
Les écraser à la fourchette, ajouter le lait de coco et bien mélanger.
Émincer l’ail finement. Faire chauffer l’huile dans une poêle, y mettre l’ail, bien remuer et ajouter l’écrasé de légumes. Remuer quelques instants sur feu moyen, les légumes doivent commencer à peine à attacher.
Saler, poivrer, ajouter le mascarpone et servir en dip.
Faire cuire l’orange entière dans une casserole d’eau, jusqu’à ce que la peau soit tendre (vérifier au couteau). Égoutter et laisser refroidir.
Ensuite, la mixer en entier et ajouter le sucre, la poudre d’amande et la levure.
Verser dans un plat recouvert de papier sulfurisé et mettre 35 min au four à 180°.
Le dessus doit être doré.
recette de Bénédicte
Le plein champ est en train de se vider et les légumes sous serre ne poussent pas bien vite. Je vais donc devoir (pouvoir) faire une trêve dans les distributions. Je vais livrer des légumes la semaine prochaine ; le vendredi 30 décembre 2022, puis le vendredi 13 janvier 2023 et le vendredi 27 janvier 2023, le jour de l’assemblée générale de l’AMAP. Et après ça, on prend deux semaines de vacances en famille…
J’ai passé la semaine avec Juliette, la plupart de notre temps a été pris par les récoltes et le reste du temps, on l’a passé à clôturer un nouveau champ pour les chevaux. C’est une prairie que j’ai resemée au mois d’octobre et que les sangliers se sont chargés de fouiner pour y trouver des vers de terre et des glands. Manoah, mon fils, se propose de fabriquer un épouvantail en forme d’Obélix.
Jean
Si vous avez des pommes qui commencent à flétrir, creuser le centre avec un vide-pommes (sans la traverser de part en part si possible). Remplir le centre avec du miel, un peu de noisettes concassées (alterner 2 fois).
Passer 40 minutes au four chauffé à 180° (Thermostat 6).
Manger tiède.
recette de Bénédicte
Légumes : 1 gros rutabaga (entre 800g et 1kg) / 1 oignon / 1 pomme / Huile d’olive, sel, poivre, muscade
Crumble :
100 g farine / 100 g beurre / 80 g poudre de noisettes / 1 grosse pincée de muscade, sel, poivre
Couper le rutabaga en petits morceaux, faire cuire 15 min dans de l’eau bouillante salée (doivent être fondants). Bien égoutter.
Faire revenir l’oignon et la pomme à l’huile d’olive, ajouter le rutabaga , poêler 5 minutes. Installer dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 180°
Crumble : Mélanger les divers ingrédients, les émietter sur les légumes et enfourner pendant 25 minutes ( le crumble doit être doré)
recette de Geneviève
Il a gelé tous les matins de la semaine avec pour température la plus basse -8°C dimanche. Le programme de la semaine et la composition de votre panier en ont été chamboulés. Tous les radis daikons ont gelé ! Plus précisément, la partie qui pousse à l’extérieur est fichue et la partie enterrée, elle, est intacte. Malgré tout, tous les daikons vont pourrir dans les semaines à venir. C’est pour cela qu’on vous met pour la dernière fois de ce radis, on vous a scalpé la partie gelée. Pour l’instant, je n’ai pas vu de dégâts sur d’autres légumes, il est peut-être un peu tôt pour les observer, je vous tiendrai au courant.
Avec Juliette on était au chômage technique le matin quand tout était gelé, pas question de toucher à un légume. Alors nous dégermions les patates au chaud ou allions fendre du bois pour nous réchauffer.
Jean