Général

Gratin de choux de Bruxelles au chèvre

lms 10 décembre 2010

Faire cuire 5 minutes les choux de Bruxelles dans de l’eau bouillante. Dans une poêle faites revenir 2 tranches de poitrine fumée. Réservez. Faites une sauce béchamel à laquelle vous ajouterez, ½ fromage de chèvre (type Chabichou) et délayez. Dans un plat à gratin disposez les choux de Bruxelles, les lardons et recouvrez de la béchamel au chèvre. Passez au four puis gratinez.

Avec cette recette Mamie paulette réconcilie n’importe qui avec les choux de Bruxelles !

Cela dit si on les cuisine avec une volaille et plus particulièrement du canard, pas grand monde n’y résiste non plus. Et dans ce cas, les faire cuire directement dans la cocotte ou dans le plat du four avec la volaille.

Recette de mamie Paulette

Chou

Couscous de chez Polet

lms 3 décembre 2010

Cette semaine, vous avez un panier spécial couscous (sans la semoule !)

Faire cuire de la viande de mouton dans de l’ail, des épices et des oignons. Ajouter de la tomate concassée (celle que vous avez conservée de cet été peut-être) de l’eau et cuire les légumes en commençant par ceux qui sont les plus longs à cuire (pois chiches préalablement trempés, carottes, panais, navets, si il vous reste du choux c’est encore meilleur avec mais cette semaine ils sont en tenue de camouflage sous la neige et finir par la courge) ajouter des raisins secs ou des amandes. Saler et servir avec de la semoule.

Recette de Maïlys

Méli-mélo

Salade de fenouil

lms 26 novembre 2010

C’est la recette la plus simple de l’année : émincer du fenouil et servir avec une vinaigrette au citron, des olives, de la feta et si vous avez du basilic conservé dans l’huile, il se marie très bien avec.

Recette de Christophe

Fenouil

Pommes surprises au céleri et au radis

lms 19 novembre 2010

Évider des pommes (autant de pommes que de personnes à table). Réserver la pulpe, le couvercle et jeter le trognon. Découper de l’emmental en dé, des radis, du céleri en branche en petites lamelles. Mélanger le tout avec une pincée de sel, des raisins secs, des cerneaux de noix et la pulpe de pomme. Garnir les pommes évidées. Servir en entrée avec une petite déco dans l’assiette. Ce plat est très facile à réaliser, cuisinez avec vos enfants !

Recette de Nathalie

Radis

Gâteau aux carottes

lms 19 novembre 2010

« J’ai mis 3 œufs, 1 càc de cannelle ; je pense qu’avec un peu de miel en plus il aurait été meilleur… »

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 250 g de carottes râpées
– 125 g de sucre
– 2 oeufs
– 60 g de cerneaux de noix concassés
– 125 g de beurre fondu
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de cannelle

Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).

Fouetter les œufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter puis la cannelle, la levure et enfin les carottes râpées et les noix sans arrêter de fouetter. Bien mélanger, verser dans un moule a cake et faire cuire 1 heure. Laisser tiédir avant de démouler.

Recette de Françoise

Carotte

Nem du Poitou

lms 12 novembre 2010

Ingrédients :
– feuilles de brick : compter 2 par convives pour un plat 1 pour une entrée.
– choux
– carottes
– vermicelle ou spaghetti
– fromage fondant (le poivrot de Grégoire est idéal)

Émincer les choux. Après avoir épluché les carottes, émincer les avec l’économe. Poser sur la feuille de brick : un peu de carotte, un peu de choux, un peu de vermicelle et du fromage. Choisissez votre pliage en aumônière ou en Nem. Mettez du beurre ou du lait pour le dorer et enfourner 7 min dans un four bien chaud à 210°C.

Les ingrédients de cette recette sont interchangeables en fonction des légumes que vous aimez et de vos restes. L’essentiel est d’en préservez un !

Recette de Marie-Catherine

Méli-mélo

Tarte au potimarron et graines de courges

lms 5 novembre 2010

Préparez une purée de potimarron onctueuse. Épluchez puis râpez 2 cm de racine de gingembre. Mélangez la purée de potimarron avec deux œufs battus, 150 g de fromage blanc, une cuillère à café de noix de muscade, le gingembre, et une bonne pincée de cannelle en poudre. Salez à votre goût.

Etalez le mélange sur une pâte brisée et faites cuire la tarte environ 30 minutes à four chaud.

Au sortir du four, décorez la tarte de graines de courges.

Servir avec une grosse salade verte.

Recette de Garance

Courge, courgette, potimarron

Choux chinois au wok

lms 29 octobre 2010

Émincer 3 escalopes de porc, et le faire mariner dans une cuillère à soupe de soja, une cuillère à soupe de Nuoc man, deux gousses d’ail écrasées et une cuillère à soupe de miel.

Faire revenir deux oignons puis des carottes râpées et du chou chinois émincé à feu vif.

Ajouter le porc et cuire jusqu’à ce que le chou reste encore légèrement craquant.
Servir avec des pâtes aux œufs.

Recette de Matéo

Chou