Radis

Ingrédients : 1 gros radis noir – huile d’olive – fleur de sel – coriandre ou persil plat

Éplucher le radis et le trancher en fines rondelles. Placer les rondelles dans un grand récipient, verser l’huile d’olive, ajouter la fleur de sel. Mélanger, couvrir et laisser mariner au moins 1 heure au frais. Disposer le carpaccio sur une assiette et servir avec un petit filet d’huile d’olive supplémentaire. Ajouter un peu de coriandre ou de persil.

On peut aussi faire la même chose et ajouter de l’oignon finement émincé et du zeste de citron râpé.

Autre idée : une salade pommes de terre/radis noir/noix. Râper le radis noir bien lavé dans un saladier, saupoudrer de sel et bien mélanger. Laisser reposer pendant que les pommes de terre cuisent et tiédissent. Dans le saladier, hacher finement une gousse d’ail, ajouter de l’huile, du vinaigre, du paprika. Bien mélanger. Ajouter les pommes de terre, les noix (une dizaine), de la ciboulette, du persil, du poivre et mélanger.

recette de Chantal

Pour 2 personnes : 180g de farine de blé – 1 sachet de levure – 100g de lait – 80 g d’huile – 3 œufs – 80g d’emmental râpé – 80g de fromage de chèvre – 150g d’allumettes de lardons – 1 botte de fanes de radis – sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les fanes et les couper en petites lanières. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs, l’huile, le lait et mélanger au fur et à mesure. Ajouter les fromages, les lardons et les fanes. Saler et poivrer. Mélanger. Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pendant 50 minutes environ.

Pour 4 personnes : un Daikon de 16cm – environ 80 cl de bouillon (assez pour couvrir le radis)

1) couper le Daikon en tranches de 4cm d’épaisseur et le peler.

2) le faire cuire dans le bouillon (sel et herbes de votre choix) pendant 20 min. L’eau doit couvrir le Daikon

3) le sortir du bouillon (on peut le garder pour faire cuire du riz, par exemple)

La sauce

2 gousses d’ail – 2 cuillères à café de sauce soja – 2 cuillères à café de saké ou vin blanc/rouge – 2 pincées de sucre

1) faire fondre le beurre dans la poêle, y mettre le Daikon

2) lorsqu’il est grillé, le retourner et mettre les ingrédients de la sauce.

3) arroser régulièrement le radis avec la sauce

recette de Tomoko

Râper deux radis noirs, mélanger à un yaourt, deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre et deux cuillères à soupe de jus d’orange.

Assaisonner de sel et de poivre et laisser au frais pour 30 minutes.

recette de Floriane

Il faut une botte de radis.
– Réserver 4 radis.
– Découper les autres en petits dés et les cuire 30 minutes dans 25 cl de crème fraiche épaisse et 25 cl de lait. En fin de cuisson ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs préalablement délayée dans un peu de lait de cuisson.
– Saler et mixer l’ensemble.
– Placer dans les verrines laisser refroidir et placer au moins une heure au frais.
– Pour le service, ajouter sur la verrine, une cuillère à café de saumon fumé émincé (ou des œufs de saumon), du radis cru émincé.
– Servir avec un gressin ou un triangle de pâte feuilleté assaisonné au cumin et doré au four.

Recette de Nini

-2 ou 3 radis noirs selon la taille
-2 ou 3 pommes de terre

Couper les légumes en petits morceaux et les faire revenir dans un peu de beurre, saler, poivrer.

Ajouter de l’eau+ un bouillon cube et faire cuire à la cocotte 20 min environ.
Mixer l’ensemble après avoir ajouter une portion de kiri (ou 2 pour plus de velouté).

Recette de Sylvain

Faire cuire des pommes de terre, avec des fanes de radis et du sel. Mixer et ajouter une pointe de crème fraîche. On peut faire la même version en purée.

Recette de Nathalie

Évider des pommes (autant de pommes que de personnes à table). Réserver la pulpe, le couvercle et jeter le trognon. Découper de l’emmental en dé, des radis, du céleri en branche en petites lamelles. Mélanger le tout avec une pincée de sel, des raisins secs, des cerneaux de noix et la pulpe de pomme. Garnir les pommes évidées. Servir en entrée avec une petite déco dans l’assiette. Ce plat est très facile à réaliser, cuisinez avec vos enfants !

Recette de Nathalie