Patates douces

500 g de patates douces / 125 g de beurre ramolli / 200 g de sucre en poudre / 12,5 cl de lait / 2 œufs / 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue / 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre / 1 cuillère à café d’extrait de vanille.

Faire une pâte à tarte (pâte brisée). Faire bouillir les patates douces entières et avec la peau pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les passer sous l’eau froide et les éplucher. Préchauffer le four à 180° (th 6).

Etendre la pâte au rouleau et la placer dans un moule. Dans un saladier, écraser les patates douces avec une fourchette. Ajouter le beurre et bien mélanger au mixeur. Incorporer le sucre, le lait, les œufs, la noix de muscade, la cannelle et la vanille. Avec un fouet électrique, battre le tout jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Verser sur la pâte à tarte.

Faire cuire dans le four préchauffé pendant 55 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau piqué au centre de la tarte en ressorte bien propre. La tarte devrait gonfler un peu comme un soufflé lors de la cuisson, mais elle retombera une fois sortie du four. C’est normal !

4 c à s de rhum ou d’anisette /1 gousse de vanille / 4 c à s bombées de crème fraîche épaisse / 4 c à s de farine / 4 œufs / 200 g de sucre de canne / 100 g de beurre / 1 kg de patates douces
Couper les patates douces en grosses rondelles et les faire cuire 45 minutes. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau, égoutter. Les écraser avec une fourchette et les mettre dans un saladier.
Ajouter le beurre ramolli, les œufs, le rhum, la vanille, le sucre de canne, la farine et la crème tout en mélangeant.
Verser la pâte dans un moule. Mettre au four à 180 C° ou Th.6 environ 40 minutes. Laisser le gâteau reposer environ 2 heures. Une fois refroidi, démouler. Vous pouvez le décorer avec du sucre glace.