Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Cuire des légumes émincés (carottes, panais, pomme de terre poireaux) dans de l’eau. Puis ajouter de la crème fraîche.
Couper du jambon sec en allumettes et le faire revenir à la poêle. Déposer une pincer des allumettes dans l’assiette avant de servir.
recette de Manoa
Mardi avec l’annonce du froid, j’ai dû protéger un maximum de légumes. J’ai bordé avec un voile d’hivernage les fèves, les chicorées, les choux raves. J’ai également rajouté une couverture aux légumes stockés (carottes, courges spaghetti, betteraves et pommes de terre.)
Quant à moi j’ai mis une deuxième paire de chaussettes.
Cuire les choux de Bruxelles à l’eau salée. Puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre ou du jus de viande. Servir avec un rôti de porc.
recette de Matéo
Ces dernières semaines, le sol a ressuyé. Cela m’a permis d’entrer dans le champ pour préparer le sol pour planter l’ail (que je vais planter dans les 3 semaines à venir).
Il n’est pas encore question de rentrer avec une charrue dans le champ, sauf si elle est tirée par Olympe la jument. Nous avons pu labourer dans le verger entre les arbres. Nous allons essayer d’associer les fruitiers et les légumes.
4 heures avant le repas, laver et couper en 4 les feuilles.
Mettre du vinaigre de cidre et de l’huile d’olive.
Saler, poivrer, ajouter de l’ail émincé.
Tourner la salade.
Laisser reposer pour que la salade ait le temps de confire.
Elle sera prête à manger comme ça ou avec un filet d’huile de noix, un chèvre chaud ou des gésiers.
recette de Louisette
Le jardin se vide ! J’ai mis les dernières endives au forçage dans une serre. Les carottes sont quant à elles presque toutes en silo. Le silo cette année est protégé de l’humidité qui a fait pourrir celles de l’année dernière. Il y a cette année une lame d’air sous le silo.
Il y a environ 600 kg de carottes stockées. Il en reste encore en plein champ. Celles-ci seront distribuées en priorité car elles risqueraient de geler et je ne veux pas que les campagnols me les « carottent ».