200g de lentilles / 600g de courgettes parées / le jus et le zeste d’un gros citron / 2 à 3 càc de miel / 5 càs d’huile d’olive / 2 piments rouges finement hachés / 2 càc de feuilles demarjolaine ou origan hachées / 200g de ricotta coupée en fine tranches / des feuilles debasilic déchirées / 1 pincée de sel / 1 pincée de poivre
La ricotta peut être remplacée sans problème par du fromage de chèvre (de Stéphane, biensûr).
Couper les courgettes en rubans fins. Les placer dans une passoire avec un peu de sel, mélanger et laisser égoutter 20 à 30 min. Les éponger avec un torchon propre.
Préparer la sauce : mélanger le jus de citron et le miel, l’huile d’olive, le piment et l’origan.
Assaisonner. Ajuster la quantité de miel selon votre goût.
Mélanger dans un saladier les courgettes, le fromage, les lentilles et les feuilles de basilic.
Arroser avec la sauce et servir aussitôt.
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne