Le jardin se vide et les bâtiments se remplissent. J’ai stocké les courges, et toutes les betteraves sont en silo. Ce sera le tour des carottes dans quelques semaines.
Je ne stocke pas les betteraves dans l’attente d’une hausse de leur cour à la bourse d’Amiens mais pour les protéger du gel et des rongeurs.
Les betteraves et les carottes pourront être ainsi conservées dans le sable jusqu’au mois de mars. Les panais, topinambours, poireaux et choux, quant à eux, passeront l’hiver dehors.