1 potimarron épluché et coupé en cubes / 3 poireaux émincés / 2 càs d’huile d’olive / 2 càs de curry en poudre / 50g de raisins secs / sel et poivre
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les cubes de potimarron et les poireaux émincés. Faire cuire pendant 15 à 20 min en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Saupoudrer de curry en poudre bien mélanger pour enrober les légumes.
Ajouter les raisins secs et poursuivre la cuisson 5 min supplémentaires.
Sale et poivrer.
Servir chaud, accompagné de riz ou de quinoa.
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne