Des topinambours (si vous n’en avez plus, remplacez par autre chose : pommes de terre, carottes, navet, …) et des patates douces, à peu près en quantité égale. Les couper en rondelles fines, les faire précuire dans de l’eau salée. Les égoutter et le mettre dans un plat à gratin. Verser dessus un mélange œufs/crème (ou fromage blanc)/lait en ajoutant sel, poivre, noix de muscade et gousse d’ail hachée.
Recouvrir de fromage râpé.
Cuire au four.
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne