3 radis noirs (vous adaptez les quantités) en fonction de ce que vous avez) / 2 pommes de terre / 75 cl de bouillon de légumes / 20 g de beurre / 2 càs de crème fraîche / 2 càs de fromage frais / sel et poivre
Éplucher les radis noirs. Les coupez en petits dés. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les dés de radis noirs et de pommes de terre. Verser 75 cl de bouillon de légumes.
Couvrir la casserole et faire cuire pendant 30 min. Planter une lame de couteau dans les légumes : elle doit s’enfoncer sans difficulté.
Retirer la casserole du feu. Ajouter le fromage frais, la crème fraîche, saler et poivrer. Mixer le tout jusqu’à obtention d’un velouté lisse.
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne