1 petit potimarron (environ 800 g) / 200 g de lentilles vertes /1 oignon émincé / 2 gousses d’ail hachées / 1 carotte coupée en dés / 200 ml de bouillon de légumes / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive / 1 cuillère à café de thym séché / 1 cuillère à café de cumin moulu / Sel et poivre
1. Préparation du Potimarron (ou courge butternut ou autre ou patates douces)
Préchauffer le four à 200°C.
Couper le potimarron en deux, retirer les graines et le couper en gros morceaux. Placer les morceaux sur une plaque de cuisson, les arroser d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Faire rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre. Mixer la chair pour obtenir une purée lisse et réserver.
2. Cuisson des Lentilles
Pendant ce temps, rincer les lentilles et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
3. Préparation de la Garniture
Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et la carotte, et faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporer les lentilles cuites, le bouillon de légumes, le thym et le cumin. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour bien mélanger les saveurs. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Assemblage du Parmentier
Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin, étaler uniformément la garniture de lentilles au fond. Recouvrir avec la purée de potimarron. Rajouter du fromage si vous le souhaitez.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré