Juste poêlée : rincer les feuilles. Hacher une gousse d’ail. Dans une poêle, faire revenir l’ail dans un fond d’huile puis ajouter les feuilles. Ajouter 100ml d’eau. Cuire à petit feu 15 min en mélangeant régulièrement. Ajouter 1 c. à c. de sel et c’est tout. Idéal en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, pour agrémenter une omelette, garnir une crêpe, accompagner un
riz auquel vous pouvez ajouter des dés de potimarron rôtis au four par exemple…
En sauce : faire sauter oignons et tomates, ajouter les feuilles de patates douces nettoyées, ajouter un peu d’eau, laisser mijoter 15 minutes.
En curry : ajouter les feuilles en fin de cuisson de votre curry (viande ou légumes) habituel, après avoir coupé le feu. Elles vont ainsi fondre dans la casserole.
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne