2 tomates / 1 concombre / 1 petite courgette / 1 oignon / 1 poignée de tétragones / 250 g grains de couscous / 4 càs d’huile d’olive / 2 càs de jus de citron / épices à votre goût : curry, raz el hanout… / sel
Peler les oignons, le concombre, la courgette. Couper tous les légumes en petits dés. Les mélanger avec la semoule. Saler et ajouter les épices. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive.
Laisser reposer au frigo jusqu’au lendemain.
Ajouter les feuilles de tétragones ciselées, une cuillère à soupe d’huile d’olive, bien mélanger. Goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir bien frais.
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne