Dans une casserole mettre un filet d’huile et faire revenir un oignon (ou une échalote) à feu moyen.
Ajouter la laitue et 2 à 3 pommes de terre coupées en morceaux.
Ajouter un bouillon de légumes ou de volaille, saler et poivrer.
Recouvrir d’eau et laisser mijoter durant 15 minutes environ (jusqu’à ce que les pommes de terres soient cuites).
Mixer le tout en ajoutant du fromage fondu, du fromage de chèvre ou de la crème fraîche.
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne