Bien laver bien les fanes d’une botte de carottes et les hacher.
Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive avec du sel, du poivre, du curcuma et faire revenir un oignon.
Ajouter 4 carottes et 2 pommes de terre coupées en morceaux puis les fanes.
Faire revenir quelques minutes puis couvrir d’eau ou de bouillon de légumes.
Laissez cuire entre 20 et 30 minutes. Mixez le tout pour obtenir une texture onctueuse. Pour les gourmand·es ajouter une noix de crème fraîche ou de coco et quelques feuilles ciselées de coriandre.
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne