160g de farine / 160g de beurre / 4 œufs / 3 crottins (vous adaptez en fonction de ce que vous avez) / 1 sachet de levure
Mélanger farine et levure, ajouter le beurre fondu puis les 4 jaunes d’œufs.
Fouetter légèrement les blancs puis les ajouter au mélange.
Ajouter le fromage de chèvre écrasé (vous pouvez aussi mettre des tomates séchées coupées en petits morceaux et des lardons).
Assaisonner selon votre goût.
Déposer une cuillerée de pâte dans chaque alvéole d’un moule à madeleines (ou si vous n’en avez pas, faites de petits tas sur une plaque de cuisson).
Mettre au four préchauffé à 250° pendant 4 min puis baisser à 210° pendant 6 min.
Démouler et déguster avec la salade ou le cresson que vous avez dans votre panier.
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne