Purée de légumes verts aux épices
3 grosses pommes de terre / un yaourt / des feuilles de blettes (ou épinards ou chou frisé) / un oignon / graines de moutarde / sel / 1⁄2 càc de cumin / 1⁄2 càc de coriandre + des feuilles ciselées / 3 gousses d’ail / 1⁄2 càc de gingembre (ou gingembre frais râpé) / huile d’olive / citron vert
Peler et faire cuire à l’eau salée les pommes de terre.
Les égoutter et les écraser avec le yaourt.
Laver les feuilles de blettes, les mettre à cuire dans une poêle (elles vont cuire grâce à la vapeur d’eau dégagée).
Les égoutter, les mixer et les mélanger aux pommes de terre.
Mixer ensemble l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Dans une poêle bien chaude, faire dorer quelques secondes les graines de moutarde dans un peu d’huile. Ajouter la pâte faite avec les oignons, l’ail et le gingembre, laisser frire en mélangeant bien pendant 2 min environ. Mettre la purée dans la poêle et mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud et homogène.
Hors du feu, rajouter le cumin, la coriandre et le jus de citron puis parsemer de coriandre fraîche.
Ecrasé de pommes de terre aux pignons de pin
Pommes de terre / huile d’olive / 1 oignon / 45g de pignons de pin / 90g de beurre / 90ml de lait / sel et poivre / un peu de cannelle et de noix de muscade / un peu de piment / persil émincé
Faire cuire à l’eau salée les pommes de terre. Pendant ce temps, faire revenir à la poêle l’oignon émincé puis rajouter les pignons jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Écraser les pommes de terre, rajouter le beurre, le lait, le sel, le poivre et les épices.
Présenter l’écrasé dans un plat et placer par-dessus les oignons et les pignons avec le persil émincé.