Il vous reste peut-être encore des citrons de la dernière livraison d’agrumes. Cette crème peut être utilisée pour garnir un gâteau roulé ou un gâteau au yaourt (on peut alors mettre le 3ième zeste râpé dans la pâte).
3 œufs / 3 citrons / 100g de sucre / 40g de beurre
Dans une casserole, mélanger 3 jus et 2 zestes râpés. Ajouter le sucre et bien mélanger. Casser les œufs un par un en remuant constamment. Faire cuire en remuant doucement jusqu’à ce que la crème s’épaississe (environ 10 minutes). Enlever du feu et incorporer 40g de beurre. Bien mélanger.