Couper le chou en quartiers et le faire blanchir dans de l’eau bouillante salée une dizaine de minutes. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile d’olive un oignon, une gousse d’ail hachée et les épices de son choix. Mettre ensuite le chou et ajouter un verre de blanc et un verre de bouillon de poule ou de légumes. Laisser cuire à feu doux jusqu’à évaporation.
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne