Ingrédients : 500 g de panais – 500 g de blancs de poireaux – 500 g de pommes de terre – 500 g de carottes – 1 grand pot de crème fraîche épaisse – 2 cuillères à café de moutarde forte – parmesan grossièrement râpé – sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Après les avoir épluchés, couper les pommes de terre, les panais et les carottes en rondelles. Les plonger 5 min dans de l’eau bouillante et salée, les mettre à refroidir et égoutter soigneusement. Faire revenir les poireaux coupés dans l’huile d’olive. Mélanger la crème, la moutarde, ajouter le sel et le poivre et mélanger avec tous les légumes. Répartir dans des petits ramequins beurrés, saupoudrer de parmesan râpé. Mettre au four pendant 40 min.