Après deux journée de pluie, l’ambiance est tempérée voir agréable ! Aujourd’hui, je suis dans les tests de croissants au levain : préparation de mon levain la veille et, grâce à un laminoir entièrement rénové, j’espère pouvoir faire du bon travail… La pâte au levain est toujours un peu plus liquide ! Dans l’ensemble ça fonctionne bien, petites rectifications pour le souci d’acidité à cause du levain. Peut-être prochainement…
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne