1kg de pommes de terre coupées en dés et cuites – 1 poivron rouge ou vert épépiné et coupé en fines lamelles – 2 gousses d’ail écrasées – 1 cuillère à soupe de cumin moulu – le zeste d’1/2 citron, détaillé en fines lamelles – 2 cuillères à soupe de persil haché – huile – sel et poivre Faire revenir le poivron dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, ajouter l’ail, le cumin et faire cuire le tout en remuant régulièrement. Ajouter les pommes de terre en les faisant bien dorer de tous les côtés. Quelques secondes avant la fin saupoudrer du zeste de citron, mélanger de nouveau et assaisonner. Décorer avec le persil juste avant de servir, accompagné de yaourt.
recette marocaine