Ingrédients : 3 panais – 1 carotte rouge – 1 gousse d’ail – 100 mL de lait de coco (local, bien sûr), 1 càs d’huile d’olive – 1 à 2 càs de mascarpone – sel et poivre.
Gratter les légumes, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur environ 20 min. Les écraser à la fourchette et bien mélanger avec le lait de coco.
Mettre l’huile à chauffer dans une poêle et y faire revenir brièvement l’ail haché finement puis ajouter l’écrabouillat de légumes. Remuer ainsi à feu moyen, la préparation doit commencer à accrocher, à peine.
Saler, poivrer, ajouter le mascarpone et servir en dip (pourpre si possible).
La prochaine fois, potimarron.