Amap du chaudron d'or

Tarte à la tomate

Faire un fond de tarte, le badigeonner de moutarde. Placer des tomates en rondelles. Saler, poivrer. Ajouter des herbes (thym, basilic…) et du gruyère râpé.
Enfourner et surveiller le jus des tomates (parfois il est nécessaire de le vider en cours de cuisson).

Recette de Sylviane

Taupins

Dans le jardin, la semaine dernière les pommes de terre Raja (rouges) se sont révélées de bon calibre et indemnes de maladies. Cette semaine, la variété Agatha n’est pas aussi résistante au taupin. Vous pourrez le constater en les épluchant, avec la présence de points noirs (galeries des larves de taupins).
Il reste deux variétés de pommes de terre à découvrir. On espère que le taupin n’y sera pas passé.

Tagliatelles de courgettes

Avec un couteau économe découper des tagliatelles dans une courgette en le passant dans le sens de la longueur.

Les blanchir dans l’eau salée une minute.

Bien les laisser s’égoutter.

On peut les manger chaudes (avec des pâtes par exemple, et du coulis de tomates…) ou froides avec du jus de citron et des herbes.

Recette de Julien

Oignons

Les oignons de cette semaine sont issus d’une partie du jardin inaccessible pour ma mule attelée. Je n’ai donc pas pu les désherber efficacement. Ce qui explique entre autres leur petite taille (concurrence pour la lumière et l’eau). Je les ai arrachés en priorité pour pouvoir faucher les adventices (mauvaises herbes) alors prêtes à grainer. La lutte contre les adventices est primordiale en maraîchage biologique. Rassurez vous les prochains seront plus nombreux et plus gros.

Pâtisson sauté

Peler le pâtisson et enlever les graines.

Couper la chair en petits cubes.

Faire revenir le pâtisson dans une poêle avec de l’huile.

Rajouter de l’oignon, de l’ail et des herbes aromatiques de votre choix, saler, poivrer.

Remuer souvent, quand le pâtisson est fondant, c’est qu’il est cuit.

Recette de Christine

La tarte aux bettes

Préparer une pâte à tarte.

Enlever le vert (limbe) des bettes pour ne garder que le blanc (nervure principale).

Couper le blanc en tronçons de 3 cm de hauteur.

Faites les cuire à l’eau salée. Les tronçons doivent être mous après cuisson.

Préparer une sauce béchamel assez épaisse à laquelle vous ajoutez un peu de noix de muscade.

Étaler la pâte, la disposer dans un moule mettre les bettes, la sauce béchamel puis du fromage râpé.

Faire cuire et servir avec une salade.

Recette de Josiane

Soupe de courgette

Couper en morceaux grossiers les courgettes, et les faire cuire dans de l’eau salée.

Une fois cuites enlever presque toute l’eau, ajouter du fromage frais (style kiri), une ou deux feuilles de basilic.

Mixer le tout.

Cette soupe peut se servir froide comme chaude.

Recette de Floriane

Soupe glacée au concombre

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 gros concombre
– 4 petites tomates
– 4 yaourts nature
– 1 à 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
– 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
– des feuilles de menthe fraîche
– sel
– poivre



Préparation :

Pelez le concombre, coupez le en deux dans la longueur et retirez les graines si
nécessaire.

Réservez-en un quart. Mixez le reste. Ajoutez les 4 yaourts et la crème fraîche. Mélangez bien.

Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne, du sel et du poivre. Réservez au moins deux heures au réfrigérateur.

Juste avant de servir ébouillantez les tomates pour pouvoir les peler (parfois quand la tomate est bien mûre il n’est pas utile de l’ébouillanter). Les épépiner et coupez la chair en dés ainsi que le reste du concombre. Ajoutez les à la préparation.

Décorez de quelques feuilles de menthe ciselées. Servir bien frais.


recette d’Estelle