Panais et compagnie

Pour la première fois de l’année, vous allez pouvoir cuisiner des panais. C’est ce légume en forme de cône blanc. Il est de la famille des carottes, du céleri, du persil… Ils ne sont pas très gros cette saison, mais il y en aura quand même tout au long de l’hiver.

Les panais ont le mérite de très bien se conserver en terre et depuis 6 ans que je vous en cultive, ils ne sont jamais attaqués par les vers, seulement par ces satanés campagnols et ne craignent pas le gel. On peut les manger, crus râpés, cuits, ou frits comme des chips. Ils aromatisent aussi très bien les soupes.

La météo très clémente de ces derniers jours continue à faire pousser les légumes et notamment tout ce qui est laitues, choux de Chine, frisées qui sont dans la serre : vous les trouverez dans les semaines à venir.

Les patates douces sont les dernières de l’année. J’ai arraché tout ce qui restait car je préfère les savoir mangées par vous que par les rongeurs. Je suis en pour-parler avec une amie horticultrice de Dordogne pour qu’elle me fasse les plants de patates douces dans sa serre chauffée cet hiver.