Amap du chaudron d'or

4 courgettes moyennes / 1⁄2 poivron rouge / 100g de lait / 1 càs d’huile d’olive / 70g de farine / 1 sachet de levure / 2 œufs / sel, poivre / épices au choix : curry, safran, curcuma,… / 1 poignée de graines de tournesol
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner le moule.
Faire infuser les épices dans le lait.
Tamiser la farine et la levure. Ajouter le sel.
Dans un grand saladier, battre les œufsjusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter l’huile puis le lait. Fouetter le mélange farine-levure petit à petit sans cesser de battre.
Emincer très finement le poivron et ajouter à la préparation.
Laver les courgettes et les couper en très fines rondelles (à la mandoline ou au couteau à condition de faire des rondelles vraiment fines. Déposer les rondelles au fur et à mesure dans la préparation.
Verser le mélange dans le moule, tasser et saupoudrer de quelques graines de tournesol.
Enfourner pour 40 min jusqu’à ce que le gâteau soit doré.

Battre 2 œufs avec une cuillère de purée de noisette et 20 cl de lait de chèvre, y ajouter 3 cuillères à soupe de semoule de blé fine, et 5 pommes ou poires coupées en morceaux. (Les fruits doivent être nappés de pâte et en proportion supérieure). La semoule peut être remplacée par de la fécule de maïs et certainement de la fécule de pomme de terre.
Beurrer le fond du moule et verser l’appareil.
Cuire à 170°C. Pour le temps… vérifiez ça peut être assez rapide à prendre.
Pendant la cuisson réaliser un sirop : 10 cl d’eau et une bonne cuillère de miel.
A la fin de la cuisson, arroser le gâteau avec le sirop et remettre au four quelques minutes.
Si vous utilisez la fécule, saupoudrez le gâteau de sucre ou bien faites un miel liquide avec pas trop d’eau, dans l’autre version la semoule peu s’assécher à la cuisson et elle boit le sirop…avec la fécule la pâte est plus proche du flan.

recette de Cosette

225g de lentilles du Puy / 50 ml d’huile d’olive / 2 oignons / 5 gousses d’ail / 1,5 càs de cumin en poudre / 1 citron bio / 1 pincée de sel / 1 pincée de poivre / 6 pommes de terre farineuses (620g) / 1 botte de blettes (400 à 500 g environ, vert et blanc mélangés) / 1 boîte de 70g de concentré de tomates / 1,25 L de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)

Mettre les lentilles dans une grande casserole d’eau froide et les faire cuire 20 min. Les égoutter. Séparer le blanc des blettes de la partie verte. Laver le blanc et le couper en petits dés d’environ 5 mm de côté. Laver la partie verte et la couper grossièrement. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux grossiers.

Eplucher les oignons et les gousses d’ail, les ciseler finement. Verser l’huile d’olive dans une sauteuse. Déposer ail, cumin, oignon, sel, poivre et 3 lamelles de zeste de citron (on peut utiliser un épluche-légumes pour les prélever) et mélanger. Faire cuire 15 min environ en remuant régulièrement jusqu’à ce que les oignons brunissent légèrement.

Quand les oignons sont dorés, ajouter dans la sauteuse les lentilles égouttées, les morceaux de pommes de terre, le concentré de tomates, le blanc des blettes coupé en dés et mouiller le tout et le bouillon de volaille. Laisser cuire 25 min à frémissement.

Pendant ce temps, mettre le vert de blette dans une cocotte. Couvrir et laisser cuire 15 min environ. L’eau de végétation va suffire à les cuire. Les égoutter.

Quand la préparation lentilles pommes de terre a fini de cuire, ôter les zestes de citron, ajouter le vert de blettes et laisser cuire encore 2 min de plus.
C’est prêt.
(Soupe d’hiver adaptée en mettant moins de bouillon)

recette de Bénédicte