Amap du chaudron d'or

Ingrédients : la courge de votre choix, des herbes de Provence, sel, poivre, ail et oignon, huile d’olive

Préchauffer le four à 200°. Débiter la courge en petits morceaux comme des frites, longs et pas trop épais. Ne pas l’éplucher.

Couper grossièrement l’oignon. Laisser l’ail en chemise.

Poser le tout dans une lèchefrite. Ajouter l’huile et les aromates. Mélanger avec les mains pour que tout soit bien badigeonné.

Faire cuire 20 à 30 min.

Ce plat accompagne viandes, féculents, salades, ce que vous voulez. En fonction de la courge, la peau se mange.

Surtout ne pas jeter les pépins, les saler, ajouter paprika ou curry et les faire griller à la poêle sans matière grasse pour l’apéro.

(recette de Marie-Catherine)

100g de feuilles de moutarde / 2 càs de noisettes pilées / du parmesan râpé / de l’huile de noix / 1 càc de gros sel / 2 gousses d’ail

Dans un mortier, mettre le gros sel et les gousses d’ail. Piler. Couper les feuilles de moutarde, les mettre dans le mortier et continuer à piler. Rajouter ensuite les noisettes puis le parmesan. Verser petit à petit l’huile noix (l’huile d’olive va bien aussi) jusqu’à obtenir la consistance voulue. 

Pour 4 personnes : 2 à 3 pommes / 4 c.à.s. de farine / 4 c.à.s. de sucre / 2 œufs / 15 cl de lait / 1/2 sachet de levure chimique / 2 morceaux de beurre / 1 c.à.s. de rhum (facultatif) / sucre glace

Peler et couper les pommes en cubes. Les faire revenir dans un morceau de beurre avec 2 c.à.s. de sucre dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées. Pendant ce temps verser la farine et la levure dans un saladier, ajouter les œufs. Mélanger et ajouter progressivement le lait. Pour finir, ajouter 2 c.à.s. de sucre et le rhum. Verser cette préparation dans la poêle avec les pommes. Laisser cuire à feu moyen en couvrant. Quand la pâte est prise jusqu’en surface, retourner la préparation dans une assiette. Faire fondre un morceau de beurre dans la poêle et glisser le gâteau dans la poêle de l’autre côté pendant quelques minutes pour qu’il dore. Ôter du feu. Présenter dans un plat en saupoudrant de sucre glace. Déguster tiède ou froid. 

feuilles de moutarde crues / huile d’olive / ail émincé (3 ou 4 gousses selon la taille) / 1 à 1 ½ càc gingembre râpé / 1 tasse de bouillon de poulet / sel / vinaigre / 1 ou 2 oignons selon la taille / graines de sésame grillées (2càs)

Laver la moutarde et séparer les feuilles des tiges. Couper les feuilles en rubans minces et les tiges en dés (garder les feuilles et les tiges séparées).

Faire chauffer l’huile à feu doux dans une poêle ou un wok. Ajouter l’ail et le gingembre et faire cuire en remuant pour parfumer l’huile, environ 1 ou 2 minutes.

Ajouter les tiges en dés ainsi que le bouillon et continuer la cuisson en remuant jusqu’à ce que les tiges ramollissent, environ 3 à 5 minutes.

Ajouter les feuilles, couvrir et faire cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent vert brillant, environ 5 à 8 minutes.

Incorporer le sel, le vinaigre et les oignons parsemer de graines de sésame et servir.

bref… ce que vous avez sous la main.

De la courge, donc / une pâte brisée faite maison / 150g de sucre / 3 càs de Maïzena / 15cl de lait / 2 œufs / 1 petite càc de cannelle / 1 ou 2 zeste(s) d’orange bios

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. 

Préchauffer le four à 180°C. Faire bouillir 2 litres d’eau.

Découper le potimarron ou autre en gros morceaux, l’épépiner et faire cuire dans l’eau bouillante pendant 25 min (les morceaux doivent devenir moelleux).

Egoutter puis écraser pour obtenir une purée.

Dans un saladier, battre sucre et œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena puis le lait et la cannelle. Incorporer délicatement la purée de potimarron à ce mélange. Ajouter les zestes râpés.

Verser cette préparation sur la pâte. Mettre la tarte au four à 180°C pendant environ 40 min (on peut baisser la tarte dans le bas du four au bout de 20 min pour que la pâte soit bien cuite en dessous).

Laisser refroidir quelques instants et servir tiède.