Amap du chaudron d'or

Salade d’endives

Endives / 1 cœur de laitue / 4 poires / 1 fromage bleu / quelques noix / 2 c. à soupe d’huile d’olive / 2 c. à café de moutarde au miel / sel, poivre

Détailler le cœur de laitue. Couper les endives en tronçons, la poire et le fromage en dés, concasser les noix et arroser de vinaigrette.

Distribution de légumes le vendredi 12 mars

Les légumes poussent plus vite que prévu au jardin et Jean va pouvoir nous livrer un panier le vendredi 12 mars. Au menu : poireaux, salades, persil, navets… Rendez-vous sur le lieu habituel entre 16h15 et 17h45, couvre feu oblige.

Les producteurs présents :

  • Valentin (pains, brioches)
  • Stéphane (fromage de chèvre)
  • Olio di Olivio (huile d’olive, olives)
  • Annie (miel et pâtes d’ici de là)
  • Ekitrade (commerce équitable)
  • Marie de « la Fayauderie » (volailles et produits laitiers) : -> commande à faire jusqu’au lundi 8 mars
  • Aurélia, notre nouvelle productrice (œufs)

Gaieté Fruitée, la gamme de fruits de La Folie Bergère.

Pour les réservations, toutes les explications ici : https://sh1.sendinblue.com/v5x5l02glt7e.html?t=1620574268

Si je suis celle qui produit les fruits, je ne me suis pas lancée seule dans cette folle aventure ! Nous sommes 3, avec des parcours à la fois différents et similaires, à s’être rencontrés, à avoir eu envie de travailler ensemble pour proposer une alimentation de qualité (bio ou en cours de conversion) en local. Je vous laisse découvrir qui est qui et qui produit quoi, dans nos portraits, sur la page d’accueil du site de la ferme.

A l’origine de ma reconversion ?

En vrac : envie de (re)donner du sens à mon travail, être dehors, ré-apprendre à vivre au rythme des saisons, envie du vrai goût des fruits, crise de la quarantaine :-), créer du lien à Nouaillé autour d’un projet alimentaire… Planter des arbres pour nos paysages, leur ombre, leur longévité, etc…

Plus concrètement : un alignement de planètes plutôt favorable m’a permis de trouver 2 ha à 800 m de la ferme, d’avoir des voisins agriculteurs qui acceptent de mutualiser leur forage, d’avoir un peu/beaucoup/énormément d’aide de ma famille, mes amis, etc…

Et voici le verger implanté à l’automne 2019-2020…

Pour le moment, ça peut ressembler à une foret de piquets, mais vous y trouvez :

  • 300 pommiers de 13 variétés
  • 110 pruniers de 7 variétés
  • 100 poiriers de 6 variétés
  • 20 figuiers de 5 variétés
  • des pêchers, des abricotiers, des cognassiers, des néfliers,
  • 3 poivriers Sichuan et une surprise prévue pour une implantation en automne 2022…
  • 250 myrtillers? framboisiers, mûriers, groseillers, cassis et chevrefeuille baie de mai, rhubarbe
  • une ancienne vigne que je renouvelle pour moitié cette année pour proposer du raisin de table…

Mais voilà, implanter un verger, cela rime avec patienter (les 1ers fruits sont prévus pour dans 3-4 ans)… Pour le moment, je le surveille comme l’huile sur le feu… Ce printemps sera révélateur de sa bonne implantation … Croisons les doigts !

Quant aux petits fruits, ils vont arriver plus vite… Je compte sur certains d’entre eux dès l’été prochain : rhubarbe, framboises, myrtilles, raisins…

Les fraises

J’en produits depuis l’été 2019… En pleine terre et sous des soleils de plomb, elles ont été succulentes et ont régalé les papilles… La saison commence en mai et se termine aux 1eres gelées… cette année, il y avait encore des fraises en novembre !

Le labo de transfo est arrivé à la ferme en juin dernier. Lui aussi est mutualisé, entre l’atelier viande de la ferme et mes fruits. Tout ce que je ne vends pas en frais est congelé (je n’ai pas le temps de transformer directement). Je récupère aussi des fruits dans des jardins, sans traitement, que les gens ont en surplus. En hiver, je troque la salopette du verger contre la blouse et la charlotte.

Gelées, confitures, marmelades… Je teste pas mal de choses : parfois de vraies réussites (rhubarbe gingembre… hum) et parfois des ratés (la gelée liquide)…La pâte de coing a fait partie des succès de cet hiver. Rdv à l’automne prochain pour en déguster à nouveau. Le raffiné de fraises fait aussi son petit effet.

A découvrir ici

Contact :

Troisième serre inondée

Cette semaine j’ai été épaulé par des stagiaires. A part les récoltes de la semaine qui se sont faites en conditions humides. On a semé des choux raves, du persil, de la laitue, des navets, des épinards…

On est en train de préparer la plantation des pommes de terre nouvelles pour la semaine prochaine.

Sinon, depuis la dernière distribution, il est tombé plus de 160 mm ce qui a inondé la 3ième serre comme chaque année. Il faut que je draine les bords.

Ma fosse à endives s’est retrouvée sous l’eau, je pense en perdre beaucoup. Ce sera la seule distribution du mois de février, j’aimerais bien revenir une fois en mars, il n’y a presque plus de légumes au jardin.

Jean

Recettes de pamplemousses

Si vous avez encore quelques pamplemousses et que vous les avez trouvés très acides (plusieurs personnes en ont parlé), voici deux recettes testées et approuvées :

Petits gratins

Préchauffer le four à 220 °C. Peler 3 pamplemousses à vif. Prélever délicatement les suprêmes (quartiers sans la peau) en se plaçant sur un saladier pour récupérer le jus. Les disposer dans 4 ramequins plats. Fouetter 2 œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux. Incorporer le jus des pamplemousses, 2 cuillères à soupe de Grand Marnier ou de rhum et 10 cl de crème liquide. Verser sur les fruits. Enfourner pour 10 minutes.
Laisser tiédir avant de servir.

Pamplemousse curd

Presser 2 gros pamplemousses roses. Mélanger les jus avec les zestes finement râpés et le jus d’1/2 citron, 4 œufs, 130 g de sucre, 50 g de beurre et 1 cuillère à café de maïzena. Verser dans un saladier en verre ou en métal, puis poser celui-ci sur une casserole d’eau bouillante pour faire un bain-marie. Faire chauffer en fouettant jusqu’à épaississement. Réserver au frais.

 

Land art

A l’amap du Chaudron d’or, l’émargement c’est tout un art !
Notre maraîcher préféré s’en est donné à cœur joie pendant toute la saison.

A chaque passage, on est cochés tout en couleurs.

Véro

Liste d’émargement

 

Distribution du 12 février de 16h15 à 17h45

La prochaine distribution aura lieu le vendredi 12 février. En raison du couvre-feu, elle se fera de 16h15 à 17h45.

Si vous pensez arriver un peu en retard, prévenez Jean par téléphone. Il peut préparer votre panier à l’avance.

En cas d’impossibilité, Bénédicte propose de prendre votre panier que vous récupérerez le lendemain.