Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
300g de panais découpés en cubes / 300g de poireaux coupés en tronçons / 1 cube de bouillon de légumes / 700g d’eau / 60g de lait / sel, poivre, etc.
Faire cuire panais et poireaux dans l’eau avec le cube de bouillon pendant ½ environ.
Mixer les légumes, ajouter le lait et l’assaisonnement en fonction de vos goûts. Bien mélanger. Rajouter de l’eau si on préfère une soupe plus liquide.
recette de Christine
Tous les légumes dont vous disposez : pommes de terre, carottes, panais, navets, rutabagas, poireaux, céleri, oignons, etc. Les couper en morceaux type frite. Les mettre sur une plaque de four. Arroser de quelques cuillérées d’huile d’olive et mélanger. Piler des noisettes (ou des noix) au mortier, les disperser sur les légumes. Ajouter du parmesan, du curcuma et du gingembre (ou un autre mélange de votre choix), un peu de sel et mélanger de nouveau.
Mettre au four à 200° pendant une demi-heure environ. Les légumes doivent être un peu dorés.
Notez dans vos agendas que les distributions pendant la période des fêtes auront lieu même lieu, même heure.
Cette semaine a été marquée par le froid, je pense qu’il y avait plusieurs années que les températures n’avaient pas été aussi basses sur une aussi longue durée. Au mois de décembre, l’intérieur des serres a gelé plusieurs fois. Pour que les serres gèlent, il faut qu’il fasse -4 C° dehors. Ce froid est gênant pour les récoltes car il faut que j’attende que ça dégèle pour y aller. Par contre si ça pouvait bousculer les parasites (pucerons limaces…) ce serait super. Ça fait 3 printemps que j’ai des soucis de pucerons sous les serres, et ça fait 3 ans qu’il n’avait pas gelé sous les serres. Donc il y a de l’espoir.
Jean
1 blanc d’œuf / 150g de sucre (on peut réduire) / 100g de poudre d’amandes / 1 citron (jus+ zeste) / sucre glace
Préchauffer à 200°. Dans un bol, mettre le blanc d’œuf et mélanger à la fourchette. Ajouter la poudre d’amandes, le jus et le zeste râpé du citron.
Mélanger d’abord à la fourchette, puis avec les doigts. La pâte doit être douce et un peu collante. Recouvrir d’un film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min.
Mettre un peu de sucre glace dans une assiette et, une fois le temps de repos écoulé, façonner des boules d’environ 30g chacune.
Rouler les boules dans le sucre glace et disposer les biscuits sur une plaque à four tapissée de papier cuisson.
Faire cuire pendant 10 min à 200°.
Laisser refroidir avant de déguster
Cette semaine avec Juliette, on a fait les dernières plantations de l’année. On a mis sous serre des plants de mâche, de laitue, de blettes et de choux. Tous ces légumes seront prêts pour le printemps 2022. On a aussi planté en plein champ des framboisiers et quelques arbres fruitiers. Quand je plante des arbres fruitiers, je suis obligé de les protéger avec un manchon en plastique, sinon les chevreuils viennent se frotter les bois le long de la tige, ça écorche les arbres et les fait crever. Au bout de 3/4 ans, je peux retirer la protection. En effet, quand le tronc est plus gros, ça ne les intéresse plus.
Je commence à avoir de moins en moins de légumes au jardin, je vais pouvoir vous livrer encore quelques semaines et, courant janvier, je ferai une pause dans les distributions. Il me reste encore pas mal de panais, de radis, de navets, des poireaux et de la salade…
Jean
40 g de sucre / 2 œufs / 10 g d’épices à pain d’épices / 2 càs de miel / 400 g de farine
Préchauffer le four 180° (th 6)
Mélanger sucre, œufs et beurre. Ajouter les épices et le miel et mélanger.
Ajouter la farine et pétrir. Laisser reposer 30 min.
Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau et utiliser des emporte-pièces pour la découper.
Répartir sur la plaque du four.
Enfourner et faire cuire pendant 8 min à 180°.
150 ml de jus d’oranges fraîchement pressées (environ 2 belles oranges juteuses) / le zeste de 2 oranges / 2 œufs / 85 g de beurre / 100 g de sucre / 1 cuillère à café de levure / 1 cuillère à café de bicarbonate / 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger dans un grand récipient les éléments secs : la farine, la levure, le bicarbonate, les zestes, le sucre et le sel.
Ajouter ensuite le jus d’orange, les œufs et le beurre fondu, puis mélanger, avec un fouet manuel pour que les muffins soient bien aérés et moelleux. Il ne faut pas trop battre la pâte. Quand les ingrédients sont mélangés, on arrête.
Remplir les moules à muffins aux 3/4, et faire cuire dans le four préchauffé pendant 20 -25 minutes.