Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
J’ai passé une semaine chargée au jardin. J’ai fait tout le panel du maraîcher, sauf de l’arrosage. J’ai semé (radis, fenouil, betteraves, haricots…). J’ai planté tomates, concombres, choux, salades, j’ai biné carottes, céleris, tomates et pommes de terre. J’ai aussi taillé les tomates. Il y a de jolies choses comme les céleris, les choux rouges, les endives et les tomates. Il y a de moins jolies choses, comme les oignons, les échalotes et l’ail.
Jean
225g de lentilles / 50 ml d’huile d’olive / 2 oignons / 5 gousses d’ail / 1,5 càs de cumin en poudre / 1 citron bio / 1 pincée de sel / 1 pincée de poivre / 6 pommes de terre (620g) / 1 botte de blettes (400 à 500 g environ, vert et blanc mélangés) / 1 boîte de 70g de concentré de tomates / 1,25 L de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
Mettre les lentilles dans une grande casserole d’eau froide et les faire cuire 20 min. Les égoutter. Séparer le blanc des blettes de la partie verte. Laver le blanc et le couper en petits dés d’environ 5 mm de côté. Laver la partie verte et la couper grossièrement. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux grossiers.
Éplucher les oignons et les gousses d’ail, les ciseler finement. Verser l’huile d’olive dans une sauteuse. Déposer ail, cumin, oignon, sel, poivre et 3 lamelles de zeste de citron (on peut utiliser un épluche-légumes pour les prélever) et mélanger. Faire cuire 15 min environ en remuant régulièrement jusqu’à ce que les oignons brunissent légèrement.
Quand les oignons sont dorés, ajouter dans la sauteuse les lentilles égouttées, les morceaux de pommes de terre, le concentré de tomates, le blanc des blettes coupé en dés et mouiller le tout avec le bouillon de volaille. Laisser cuire 25 min à frémissement.
Pendant ce temps, mettre le vert de blette dans une cocotte. Couvrir et laisser cuire 15 min environ. L’eau de végétation va suffire à les cuire. Les égoutter.
Quand la préparation lentilles pommes de terre a fini de cuire, ôter les zestes de citron, ajouter le vert de blettes et laisser cuire encore 2 min de plus.
En plus des légumes vous avez un bouquet d’œillets de poète. C’est pas pour manger. Ça tient 15 jours dans un vase. C’est un souvenir d’enfance. Petit j’en offrais à ma maîtresse, maintenant grand j’en offre à ma compagne et aux amapiennes !
Enfin un temps sec! Je peux commencer à investir le plein champ. Plus de la moitié du jardin reste impraticable car c’est toujours trop mouillé. Mais j’ai pu planter des courges, des courgettes et des tomates. J’ai pu aussi bien m’occuper des pommes de terre.
Cette semaine j’ai eu l’aide d’Enzo, jeune stagiaire du lycée agricole de Montmorillon. Dans le cadre de son stage, il doit aborder la gestion des espaces naturels. Il commence par faire un inventaire faunistique et floristique de mon étang. C’est un passionné de nature.
Jean
Tiges et feuilles de betteraves / un oignon ou une échalote / du paprika / 300g de fromage blanc ou yaourt nature / 2 œufs / sel, poivre / huile d’olive / quelques biscuits apéro (type Tuc ou Monaco) / de la feta
Laver feuilles et tiges et peler l’oignon. Couper les feuilles en lanières et les tiges en tronçons. Dans une poêle, verser un filet d’huile et faire suer l’oignon,. Quand il est translucide, ajouter les tiges et faire revenir une dizaine de min.
Ajouter les feuilles et saupoudrer de paprika. Poursuivre la cuisson 10 min et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°. Fouetter les œufs et ajouter le fromage blanc. Mélanger. Couper la feta en petits dés et ajouter poivre et sel (pas trop de sel à cause de la feta). Mélanger aux légumes, parsemer de biscuits apéritifs concassés pour plus de gourmandise.
Enfourner 40 min.
(proposée par Christine)
Nous étions peu nombreux : 7 adultes et 2 enfants amapiens pour découvrir la ferme d’Aurélia installée depuis 2020 près de Sommières du Clain ; son activité principale est la production d’œufs biologiques
La ferme achetée en 2019 a connu beaucoup de travaux de réfection, du sol au plafond…
Il faisait un peu frais pour visiter, 13°, mais le cœur y était, nous avons parcouru l’exploitation avec Aurélia, Bruno et Enzo, d’abord les 4 poulaillers dont vous trouverez les photos jointes, et nous avons récolté quelques œufs au cul des poules pour la plus grande joie des petits et grands. L’ingéniosité de Bruno pour la fabrication des poulaillers est remarquable. On est loin des exploitations de 10 000 à 20 000 poules, puisque si ma mémoire est bonne elles sont environ 250 sur de belles parcelles qui varient régulièrement pour leur bien-être.
Nous avons ensuite visité une partie des 4 hectares où ont été plantés, des haies pour la biodiversité, et sur des parcelles en alternance pommiers, poiriers, pruniers de différentes espèces, puis sur l’autre des amandiers, des châtaigniers, des noyers, des pêchers, des abricotiers, des kiwis, des figuiers, des pistachiers, des noisetiers, sur les autres parcelles et j’en oublie sûrement. Les arbres sont assez espacés pour leur permettre de pousser convenablement et permettre un entretien plus facile des parcelles. La première taille a eu lieu cette année.
La fraîcheur ne nous a pas permis de pique-niquer dehors, et nous sommes rentrés dans cette belle pièce entièrement refaite et chaleureuse pour déjeuner.
Ce fut un moment de partage très convivial et nous tenons à remercier Aurélia et Bruno pour leur accueil.
J’allais oublier un détail, il y a à côté de la boîte à lettres un « drive » pour les œufs, les gens prennent les œufs et laissent l’argent dans la boîte. Si vous passez par-là, n’hésitez pas !
J’attends toujours pour planter dehors que le sol ait ressuyé. Les plants de courges et tomates souffrent un peu mais quand même, ce n’est pas si mal : je l’avais fait, ils auraient été malades. Sous serres, les tomates sont belles, elles ont été taillées et les premiers fruits sont formés. J’ai un peu la pression à cause des doryphores sur les aubergines car je dois absolument les enlever avant qu’ils pondent !
Jean
Laver les blettes, les couper grossièrement, les cuire 5 min à l’eau bouillante salée.
Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile quelques minutes puis ajouter un petit verre de vin blanc, un petit verre d’eau, sel et poivre et cuire 20 min sous couvercle.
Mélanger 2 CAS de fromage blanc, 1 CAS de crème et 2 CAS de moutarde, ajouter aux blettes, réchauffer à feu très doux quelques minutes.
recette de Laurence
Peler et râper un chou rave. Le mélanger à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, un jus de citron, sel, poivre et 1 cuillère à soupe de câpres. Mais le chourave, c’est aussi en apéro ou en entrée : pain aux noix de Valentin + une tranche de chourave de Jean + un morceau de fromage de chèvre de Stéphane. C’est simple, c’est bon, pourquoi s’en priver ?
