Amap du chaudron d'or

La semaine dernière j’ai eu mon audit bio. Je suis prévenu 10 jours avant. L’auditrice vérifie toutes mes factures et les certificats de mes fournisseurs. Ensuite elle inspecte les stocks de semences et terreau et enfin un tour de la ferme. Chez moi ça prend 3 heures. C’était mon quinzième audit et j’ai eu 15 auditeurs différents. L’organisme certificateur est Ecocert. Dans l’année, on a aussi un contrôle inopiné où on est prévenu 10 minutes avant. Je n’ ai pas eu d’écart signalé.

Côté jardin ça baigne ! Plus de 400 mm de pluie en moins d’un mois. Je me mouille pour vous.

Dans les paniers il y a des chicorées. Pour ceux qui n’aiment pas trop les salades amères vous pouvez les braiser comme des endives, moi j’adore.

Jean

Je n’ai pas bien dormi la nuit de la tempête. Le dimanche matin, je suis allé la boule au ventre faire le tour de la ferme. Les serres étaient toujours là et les chevaux broutaient tranquillement.Ouf ! j’ai juste quelques arbres qui sont tombés, ça fera du bois de chauffage.

Par contre, ce qui m’exaspère c’est l’excès d’eau. Les sols du champ et des serres sont saturés en eau. Je m’enfonce à mi-mollet partout. J’ai des légumes qui commencent à pourrir.

Dans les paniers il y a des courges pomme d’or. Ce sont des courges individuelles à faire cuire au four ou 15 minutes à la vapeur. Puis ensuite il faut les farcir !

Jean

Il y a 15 jours je me plaignais du manque d’eau, maintenant je trouve que c’est trop mouillé. Je suis un vrai paysan jamais content ! Depuis le 18 octobre, il est tombé plus de 260 mm. C’est énorme, la pluviométrie annuelle est d’environ 700 mm. Du coup, le champ baigne et les serres sont inondées. Je ne peux pas planter l’ail pour le moment, je me suis contenté de faire les récoltes, de faire du bois de chauffage et d’aller aux champignons.

Dans les paniers de la semaine vous avez, entre autres, des rutabagas et des topinambours. Si ma grand-mère savait ça je serais déshérité : ce sont deux légumes mal aimés pour des raisons qui remontent à la Seconde Guerre Mondiale. Ne vous inquiétez pas, ça va bien se passer. Le rutabaga est un légume génial, indispensable dans le pot au feu et très bon en purée ou sauté. Le topinambour c’est la même chose. Ne vous embêtez pas à l’éplucher en brossant bien la peau vous pouvez le consommer tel quel (recettes sur le site).

Jean

Depuis 2 vendredis vous avez remarqué mon absence à l’Amap, je suis une formation à Montmorillon : « Comment intégrer un chien de protection sur la ferme » : arrivée du loup oblige, il faut anticiper. Cela ne veut pas encore dire que j’aurai un gros Patou à l’entrée de la ferme pour accueillir les clients 😉

Quelques chiffres pour 2023 : 54.5 mm de pluie entre le 23 juin et le 10 sept 2023, soit 0.68 mm/jour sur 2 mois et demi (que d’eau !), 177 mm entre le 18 octobre et le 31 octobre, 12.64 mm /jour sur 14 jours (stop ça inonde, et les semis d’automne ne sont pas faits !!). Jamais contents les paysans !

Récolte de maïs population (terres avec une petite réserve utile en eau, sans irrigation et sans pluie aux périodes clés de la culture) : 800 kg/2 ha, bof…voire pas terrible du tout. J’ai au moins mes semences pour l’année prochaine 😉 et les chèvres ont quelques gourmandises en guise d’apéro.

Récolte de foin : 118 bottes rondes (44 T) sur mes terres et 55 bottes rectangulaires de paille (21 T, paille achetée à un voisin en bio). Une partie servira cet hiver à pailler la plantation de 550 m linéaires de haies.

55 chèvres à la reproduction cette année + 14 chevrettes avec les 3 géniteurs Poitevins : Rahan, Salazie et Toutatis

1355 mothais/feuille vendus entre le 1er janvier et le 30 septembre et 3982 yaourts.

Et encore 1976 jours avant la quille… devenus 2432 avec le roi «Macron». Comme l’impression que plus je m’en approche, plus elle s’éloigne;-)). Pour finir, j’adore mon métier de paysan fromager en biodynamie et je suis vraiment ravi de vous en faire profiter chaque vendredi.

Au plaisir.

Stéphane