Amap du chaudron d'or

Dimanche 2 juin, tous les amapiens sont invités à venir visiter la ferme des Branjardières (œufs bio) à Sommières du Clain. Rendez-vous sur place à 10h ou sur le lieu de distribution de l’amap à 9h pour du covoiturage. Pique-nique partagé sur place après la visite. C’est gratuit, c’est convivial, ça permet de mieux connaître nos producteurs…

Vendredi 14 juin, pendant la distribution, Alex et Hélène nous feront déguster leurs vins de Chinon. Nous en avons goûté une cuvée à l’AG début mars.

Dimanche 30 juin, pique-nique de l’amap chez Jean au lieu-dit « Chez Polet » à Adriers. Visite du jardin et tout et tout. C’est toujours très sympa !

Parlez moi de la pluie

La semaine dernière je ne vous ai pas parlé de la pluie alors que cela fait 8 mois qu’elle tombe. Quand j’en manque, je suis trop heureux de la voir mais là, ras-le-bol. L’excès d’eau a fait pourrir beaucoup de choses. Vous n’aurez pas de fèves, petits pois et mange-tout. Les oignons rouges ont pris cher. Je suis blasé. J’ai retardé les plantations de courges et tomates en plein champ car les sols sont complètement saturés. Allez, fini de se plaindre ! Les céleris, choux et patates douces réagissent bien à cette flotte. Tous les arbres plantés cette année sont repartis et ça, à moyen / long terme c’est le plus important. Il faut stocker du carbone.
Dans les paniers cette semaine il y a 4 ombelles de sureau. Vous pouvez les faire en beignets comme les fleurs d’acacia. Et c’est même meilleur à mon goût. Les fleurs de sureau sont un grand classique pour la confection de limonade.

Jean

Velouté de salade

Dans une casserole mettre un filet d’huile et faire revenir un oignon (ou une échalote) à feu moyen.
Ajouter la laitue et 2 à 3 pommes de terre coupées en morceaux.
Ajouter un bouillon de légumes ou de volaille, saler et poivrer.
Recouvrir d’eau et laisser mijoter durant 15 minutes environ (jusqu’à ce que les pommes de terres soient cuites).
Mixer le tout en ajoutant du fromage fondu, du fromage de chèvre ou de la crème fraîche.

Soupe de salade express

Dans 30 cl de bouillon de poule bouillant mettre une salade coupée grossièrement en morceaux
Laisser cuire 2 minutes.
Ajouter 15cl de crème liquide, assaisonner de sel et de poivre et mixer.
Servir directement.
Cette soupe peut également se manger bien fraîche.

Attention au limaces !

lms 18 mai 2024

En début de semaine je me suis consacré aux plantations en extérieur. J’ai planté céleri, choux de Bruxelles, patates douces… je savais qu’elles seraient arrosées après. J’ai repoussé les plantations de tomates à l’extérieur pour éviter les maladies fongiques. Ensuite, quand le champ était détrempé, je me suis occupé sous serres. J’ai notamment désherbé et taillé les tomates. Dans votre panier vous avez un pied de basilic à feuilles de laitue. Plantez-le en pleine terre ou changez-le de pot. Attention au limaces !

Jean

Frittata aux légumes verts

lms 18 mai 2024

175g de vieux pain déchiré en morceaux / 150ml de lait / 3 à 4 càs d’huile d’olive / 2 gousses d’ail hachées / 700g de légumes verts et d’herbes aromatiques bien tranchés (blettes, feuilles de salade, fanes de carottes, etc.) / 6 œufs / 200g de ricotta égouttée / sel et
poivre
Préchauffer le four à 220° (th 7-8). Dans un saladier, faire tremper le pain dans le lait pendant une vingtaine de minutes pour le ramollir puis l’émietter dans le saladier.
Dans une poêle, avec de l’huile d’olive, faire revenir l’ail et les légumes verts pendant 3 à 4 min. Les verser dans le saladier avec le mélange de pain et laisser refroidir. Ajouter les œufs, assaisonner et bien mélanger.
Reprendre la poêle (nettoyer si besoin), remettre sur le feu avec de l’huile puis verser tout le mélange en parsemant de la moitié de la ricotta. Presser légèrement la préparation avec une spatule pour former une frittata bien tassée et homogène. Ajouter le reste de ricotta.
Laisser cuire sur le feu jusqu’à ce que les bords soient bien dorés puis transférer au four (dans un plat) et laisser cuire 15 à 30 min supplémentaires (la préparation doit être bien dorée). Déposer sur une planche et découper. A déguster avec une salade.

La saison 15 débute aujourd’hui

lms 12 mai 2024

La saison 15 débute aujourd’hui. Cette » feuille de chou » accompagne les distributions hebdomadaires. C’est Chantal qui l’édite, elle corrige mes fautes d’orthographe puis elle trouve une recette. Si vous avez des recettes fétiches, de famille ou des astuces sur des légumes, envoyez-les lui.
Au jardin l’actualité reste les fortes pluies qui ont inondé une fois de plus le jardin. J’en ai marre ! Les haricots semés avant la pluie sont pourris donc je vais les resemer. Une partie des pommes de terre plantées il y a deux semaines ont pourri dans le sol. Il faut que je me penche dessus pour vraiment voir l’ampleur des dégâts. Par contre, l’eau a eu des bienfaits sur la reprise des légumes extérieurs et j’ai réussi mes premiers semis de carottes et panais. Le retour du soleil et du vent a séché les sols et les légumes sont plus poussants. Ça fait du bien.
Maud, une jeune fille habitant tout près de chez moi, finit un stage aujourd’hui. Elle m’a donné un sacré coup de main, notamment sur les récoltes et les tomates. Merci à elle. Les betteraves que vous avez cette semaine sont nouvelles. Elles sont très bonnes crues et vous pouvez cuisiner leur feuilles.

Jean

Fanes de betteraves

lms 12 mai 2024

Comme vous le dit Jean : ON NE JETTE PAS LES FEUILLES DE BETTERAVES ! Elles peuvent se mettre crues dans une salade avec d’autres ingrédients, vous pouvez les poêler (ail, échalote, on peut rajouter citron ou vinaigre, seules ou avec d’autres légumes). Faire cuire les tiges coupées et tronçons en premier car elles ont besoin de plus de temps. Une autre possibilité est le pesto (vous avez des recettes de pestos sur le site de l’amap du chaudron d’or, c’est toujours à peu près la même technique).