Tomate

Caponata siciliana

lms 17 août 2018

Ingrédients : quelques belles tomates, oignons, aubergines (4 petites environ), vinaigre balsamique, gros câpres, origan et basilic, une casserole ou faitout

Emincez l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive. Plongez les tomates dans de l’eau frémissante pendant 30 secondes pour pouvoir les épluchez. Au bout des 30 secondes, plongez-les dans de l’eau très froide. Ajoutez les tomates pelées en petits quartiers aux oignons et laissez cuire 15 min environ. Coupez les aubergines en 4 dans le sens de la hauteur afin de couper des petits cubes. Ajoutez les aubergines et remuez. Laissez cuire pendant 10 min environ. Ajouter des gros câpres (ou des petits si pas de gros), des feuilles de basilic et de l’origan. Ajoutez une tasse de vinaigre balsamique et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les aubergines soient bien fondues. Assaisonnez si nécessaire. Saupoudrez de parmesan fraichement râpé au moment de servir.

recette d’Isabelle

A vos recettes, Tomate

Une sauce tomate

lms 31 juillet 2018

Découper des tomates bien mûres, retirer la peau. Les écraser à la main pour en faire sortir les pépins. Placer dans une poêle, à feu vif. Quand la préparation commence à bouillir, ajouter une petite cuillerée de sucre et laisser mijoter à feu doux. Quand la sauce se réduit, ajouter une grosse poignée de menthe et de basilic frais. Remuer jusqu’à ce que le jus s’évapore. Ajouter un peu de fleur de sel, du poivre et un trait d’huile d’olive.

A vos recettes, Tomate

Tarte salée aux tomates vertes

lms 26 septembre 2017

Allez, on vous la remet encore une fois !
2 gros oignons – 6 tomates vertes (pas mûres) – 1 cuil. à café de grains de coriandre – 2 cuil. à café de paprika – un peu de vinaigre balsamique – du persil haché – 50 g de parmesan – une pâte feuilletée ou autre
Faire blondir les oignons coupés en dés à la poêle, ajouter les tomates épépinées et coupées en cubes, le paprika, les grains de coriandre concassés et le persil.
Laisser revenir environ 15 min en tournant. Ajouter le vinaigre. Hors du feu, mélanger le parmesan.
Garnir la pâte et faire cuire au four 30 min à 200° (th.7).

recette de Béné

A vos recettes, Tomate

Tarte salée aux tomates vertes

lms 15 octobre 2016

2 gros oignons – 6 tomates vertes (pas mûres) – 1 cuil. à café de grains de coriandre – 2 cuil. à café de paprika – un peu de vinaigre balsamique – du persil haché – 50 g de parmesan – une pâte feuilletée.

Faire blondir les oignons coupés en dés à la poêle, ajouter les tomates épépinées et coupées en cubes, le paprika, les grains de coriandre concassés et le persil. Laisser revenir environ 15 min en tournant. Ajouter le vinaigre. Hors du feu, mélanger le parmesan.

Garnir la pâte et faire cuire au four 30 min à 200° (th.7).

recette de Béné

Tomate

Tartines de l’Amap

lms 22 août 2016

Trancher des tartines dans le pain d’Anne, les tartiner de confit d’oignon, mettre des rondelles de tomates de Jean et de petits morceaux de fromage de chèvre de Stéphane. Parsemer de basilic et d’un filet d’huile d’olive. Passer au four 15 min environ. Servir avec un mélange de salade et de pourpier.

recette de Béné

Tomate

Tarte à la tomate

lms 19 juillet 2016

Sur un fond de tarte (pâte brisée), étaler un peu de moutarde puis disposer des grosses tranches de tomates. Ajouter un filet d’huile d’olive, puis des herbes hachées (persil, thym, basilic, il faut bien en mettre). Rajouter du gruyère râpé ou des câpres ou autre, puis faire cuire à 180 °C jusqu’à ce que la pâte à tarte soit cuite.

Recette de Léontine

Tomate

Tarte salée aux tomates vertes

lms 4 octobre 2015

2 gros oignons – 6 tomates vertes (pas mures) – 1 cuil. à café de grains de coriandre – 2 cuil. à café de paprika – un peu de vinaigre balsamique – du persil haché – 50 g de parmesan – une pâte feuilletée.

Garnir la pâte et faire cuire au four 30 min à 200° (th.7).

recette de Bénédicte

Tomate

Tomates fraîches farcies au thon

lms 2 septembre 2013

Ingrédients :
– des tomates
– une boîte de thon
– de la ciboulette ciselée
– quelques feuilles de menthe ciselées (facultatif)
– sel, poivre
– une petite échalote
– cumin ou curry selon les goûts.

Couper le dessus des tomates pour faire un chapeau, vider l’intérieur de la tomate, dans le bol d’un mixeur. Ajouter dans le bol le thon, les herbes, l’échalote, les épices. Mixer. Garnir l’intérieur des tomates avec la préparation au thon et remettre le chapeau dessus. C’est prêt !

Tomate