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Fèves au lard

23 juin 2012

Faites revenir dans une cocotte du lard, une fois qu’il a rendu du gras faites dorer rapidement les fèves. Ajouter de l’eau pour couvrir. Couvrez et laissez cuire un bon moment.

recette de Nathalie

Les fèves peuvent se manger crues comme cuites.

Crues a la croque au sel, vous pouvez enlever la petite peau qui enveloppe la graine. Elle est légèrement amère.

Vous pouvez aussi en mette dans une salade, ça apportera une petite note sucrée.

Les fèves cuites accompagnent bien tout ce qui est cochonnaille, mais sont aussi très bonnes dans le couscous.

Les fèves supportent très bien la congélation, une fois écossées bien sûr.

Fève

Pois gourmands aux lardons

17 juin 2012

Mon fils n’aime pas trop les légumes mais avec des lardons, cela passe beaucoup mieux… Voilà donc une recette de pois gourmands aux lardons.

Saisir dans du beurre 100gr de lardons fumés et une échalote. Ajouter les pois gourmands et laisser dorer. Saler et poivrer Mouiller avec 1/2 verre de vin blanc (ou rouge) Couvrir et surveiller la cuisson (10 à 15 min.) ; au besoin ajouter un peu de vin ou d’eau.

recette de Françoise

Haricot

Salade chou-rave carotte

1 juin 2012

– 1 petit chou-rave
– 3 carottes nouvelles
– 1 bel oignon nouveau
– 1 c-à-s de vinaigre balsamique
– 3 c-à-s d’huile d’olive
– 1 c-à-s de gomasio (mélange de sésame grillé et de sel)
– 1 pincée de poivre.

Préparer la sauce, puis ajouter l’oignon émincé, les carottes et le chou
râpés, mélanger et saupoudrer de gomasio. Mettre au frais avant de servir.

recette de Bénédicte

Chou

Salade de crudités

25 mai 2012

Éplucher et couper en tout petits dés les betteraves et les choux rave. Les betteraves sont des betteraves nouvelles, elles sont excellentes crues. Ajouter des dés de pomme et des cerneaux de noix. Saler poivrer copieusement. Mettre de l’huile. Laisser reposer au moins 4 heures avant de servir.

Recette de Kateline

Méli-mélo

Epinards à la tomate en gratin

19 mai 2012

Faire cuire les épinards dans de l’eau bouillante salée. Égoutter puis mélanger avec un coulis de tomate. Disposer dans un plat et faire gratiner avec du gruyère râpé. Servir avec du riz.

recette de Floriane

Epinard

Riz cantonais

11 mai 2012

Cuire les petits pois écossés à l’eau. Les incorporer dans du riz cuit. Ajouter des dés de jambon et des œufs brouillés. Faire revenir le tout à la poêle.

recette de Marie-Catherine

Méli-mélo

Riz pilaf au fenouil

21 avril 2012

Dans une casserole remplie d’eau mettre un fenouil émincé. Ajouter une cuillère à soupe de beurre et une de miel. Saler et porter à ébullition. Laisser bouillir 10 minutes.

Dans une poêle faire revenir du riz cru (riz à pilaf) dans de la matière grasse, verser petit à petit l’eau de cuisson du fenouil pour cuire le riz.

Quand il est cuit, ajouter le fenouil à la poêlée.

Cela se marie très bien avec du poisson. On peut y ajouter un peu de crème fraiche.

recette de Vadim

Fenouil