Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Couper en rondelles fines les courgettes.
Verser dans un plat un filet d’huile d’olive puis mettre deux-trois couches de courgettes.
Saler, poivrer, mettre de l’ail, de la crème fraîche et du gruyère.
Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients, mettre au four à 180 °C.
Recette d’Aliénor
Pour votre farce, il y a dans votre panier cette semaine des tomates, des poivrons, du basilic. Ajoutez un verre de riz et un gros oignon vous avez le nécessaire pour la farce. Faites revenir les légumes dans la poêle, ajoutez le riz égoutté et assaisonnez à votre goût.
Épluchez la courge en alternant les lanières (c’est plus joli). Découpez un chapeau autour de la queue et retirez le cul de la courge (c’est un peu dur sous la dent).
Épépinez-les, farcissez-les en enfournez dans un plat à gratin avec un fond d’eau, à 200°C pendant une heure.
Émincez tous vos légumes de saison, poivrons, tomates, courgettes, pâtissons, en tranches, ainsi que quelques autres, oignons, aubergines si vous en avez.
Au fond d’un plat à gratin disposez une couche d’oignons, puis ajouter par étages les autres légumes, des plus secs au plus « mouillés » ; le pâtisson, l’aubergine, les courgettes, les poivrons puis les tomates.
Pensez à assaisonner régulièrement, sel, poivre, fines herbes, au fur et à mesure de la disposition dans votre plat. Terminez par un filet d’huile d’olive.
Enfournez une quarantaine de minutes à 200°C, au besoin, couvrez de papier d’aluminium en fin de cuisson.
Le tian est une base qui peut-être agrémentée de mozzarella ou bien de fromage de chèvre, ça ne gâche rien.
recette d’Agnès
Juste un mot sur le pâtisson :
Il peut être mangé cru dans une salade composée, émincé en julienne ou cuit, en purée avec des pommes de terre, sauté avec de l’ail et des fines herbes ou encore farci.
Ingrédients (4 personnes):
– 1 courgette
– 3 œufs
– 1 demi pot d’huile
– 2 pots de sucre
– 3 pots de farine
– 1 paquet de levure
– 1 paquet de sucre vanillé
Préparation:
Découper et faire cuire une courgette à la vapeur, mixer avec une goutte de lait et les épices de votre choix (cannelle, arôme citron…).
Dans un saladier verser la purée de courgette et laisser tiédir.
Ajouter les œufs et bien mélanger.
Ajouter le sucre et la farine avec un pot, bien remuer.
Verser la levure, le sucre vanillé et au final verser le demi-pot d’huile.
Enfourner pendant 30 minutes à 180 degrés dans un moule à cake (thermostat 4)
NB: on peu aussi rajouter des bouts de fruits.
recette d’Anne
Sur le pourpier on ne mange que les feuilles, pas les tiges, crues en salade. Ça se marie très bien avec des crevettes. Ou tout simplement avec des tomates en salade.
recette de Josiane
Ouvrir les gousses, récupérer les graines et ôter la peau. Faire cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et écraser légèrement à la fourchette puis déposer une noix de beurre. Servir avec une viande qui rend du jus (canard par exemple).
recette de Mélina
Faites revenir dans une cocotte du lard, une fois qu’il a rendu du gras faites dorer rapidement les fèves. Ajouter de l’eau pour couvrir. Couvrez et laissez cuire un bon moment.
recette de Nathalie
Les fèves peuvent se manger crues comme cuites.
Crues a la croque au sel, vous pouvez enlever la petite peau qui enveloppe la graine. Elle est légèrement amère.
Vous pouvez aussi en mette dans une salade, ça apportera une petite note sucrée.
Les fèves cuites accompagnent bien tout ce qui est cochonnaille, mais sont aussi très bonnes dans le couscous.
Les fèves supportent très bien la congélation, une fois écossées bien sûr.
Mon fils n’aime pas trop les légumes mais avec des lardons, cela passe beaucoup mieux… Voilà donc une recette de pois gourmands aux lardons.
Saisir dans du beurre 100gr de lardons fumés et une échalote. Ajouter les pois gourmands et laisser dorer. Saler et poivrer Mouiller avec 1/2 verre de vin blanc (ou rouge) Couvrir et surveiller la cuisson (10 à 15 min.) ; au besoin ajouter un peu de vin ou d’eau.
recette de Françoise