A vos recettes

Éplucher et couper le pâtisson en petits cubes. Faire cuire à la vapeur 5 min. Laisser égoutter dans une passoire pour qu’il se vide de son eau. Assaisonner avec une vinaigrette relevée, des échalotes, de l’ail et des herbes.

recette de Béné

Ingrédients : tomates, 6 petits suisses, 1 cuillère à café de moutarde, le jus d’1/2 citron, feuilles de basilic, 1 petit pot d’anchois

Enlever un chapeau aux tomates, les creuser (garder l’intérieur pour faire une sauce tomate), saler l’intérieur et les retourner.
Mélanger les petits suisses, la moutarde, le jus de citron, le basilic émincé et les anchois coupés en 4.
Garnir les tomates du mélange, remettre le chapeau.

recette de Laurence

Ingrédients : 1 pâtisson, 1 verre de vin blanc, lardons, 3/4 de bûche de chèvre, lamelles d’emmental, huile d’olive, sel , poivre, 1 cuillère à café de muscade

Couper le pâtisson en 2, l’égrener, l’éplucher par petites tranches. Le couper en petits bâtonnets.
Le faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive avec sel, poivre et muscade une dizaine de minutes. Ajouter le vin blanc, laisser cuire jusqu’à évaporation.
Faire revenir les lardons, couper le chèvre en petits morceaux.
Mettre la moitié du pâtisson dans un plat à four, ajouter lardons et chèvre, recouvrir du reste de pâtisson et des lamelles d’emmental.
Passer 25 minutes au four à 200°.

recette de Laurence

Ingrédients : 2/3 aubergines / 1 gousse d’ail / 400 g de tomates pelées / basilic / 1 poignée d’olives vertes dénoyautées / 30 g de câpres / 250 g de pâtes /huile d’olive / sel, poivre

Couper les aubergines en deux, quadriller la chair, mettre sur une plaque de four, badigeonner d’huile d’olive, saler et faire cuire 35 minutes à 210°.
Chauffer et huiler une grande sauteuse, faire dorer la gousse d’ail épluchée et écrasée.
Ajouter les tomates écrasées à la fourchette. Mélanger avec sel, poivre et des feuilles de basilic.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
Récupérer toute la chair des aubergines, l’ajouter aux tomates avec les olives et les câpres et laisser cuire 5 minutes.
Faire cuire les pâtes, les égoutter et les ajouter à la sauce. Garnir le plat de basilic et poivrer.

recette de Laurence

Faire suer 300 g de champignons et les égoutter.
Casser 3 œufs dans un saladier , les battre en omelette et y mettre à tremper 100 g de pain de mie complet.
Faire revenir 200 g d’oignons hachés dans 30 g d’huile d’olive, y ajouter les champignons égouttés et faire revenir 10 min environ.
Rajouter le pain trempé, une c à c de sel, une branche de thym effeuillée et une pincée de 4 épices. Mixer.
Transvaser dans une petite terrine et enfourner  20 min four à 220°.

recette de Christine proposée pour le pique-nique de l’amap

6 petites courgettes / 1 gousse d’ail / 900 ml de bouillon de légumes / 2 échalotes / 300 g de riz / 1/2 citron bio / quelques feuilles de basilic / huile d’olive / sel et poivre
Laver et sécher les courgettes, les couper en petits dés.
Chauffer et huiler une grande sauteuse. Ajouter une gousse d’ail pour parfumer l’huile et mélanger.
Insérer les dés de courgettes, saler, poivrer et mélanger. Faire dorer une quinzaine de minutes.
Une fois les courgettes cuites, en réserver la moitié et mixer le reste.
Porter à ébullition le bouillon de légumes.
Ajouter un peu d’huile dans la sauteuse et faire revenir les échalotes émincées finement.
Verser le riz et faire sauter jusqu’à transparence.
Ajouter le bouillon petit à petit, compter environ vingt minutes.
En fin de cuisson, mélanger le riz avec la crème de courgettes, le jus de citron et son zeste, laisser reposer 2-3 minutes sous couvercle. Servir le riz parsemé de dés de courgettes et de basilic ciselé.

recette de Laurence

Faire revenir 1 gros oignon et 2 gousses d’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive. Rajouter curcuma, gingembre en poudre et massalé et poursuivre la cuisson.
Rajouter soit 2 tomates coupées en cube ou un petit pot de sauce tomate puis 3 à 4 courgettes coupées en rondelles.
Poursuivre la cuisson à feu doux à couvert pendant 20 min.

recette de Christine

1 kg de courgettes / 2 citrons non traités / 20g de racine de gingembre / 600g à 800g de sucre à confiture / 2 clous de girofle / 50g de gingembre confit

Premier jour
Prélever le zeste des citrons. Couper en morceaux les courgettes et mixer avec les zestes.
Mixer la racine de gingembre avec le jus de citron et ajouter aux courgettes. Verser le sucre et les 2 clous de girofle.

Bien mélanger l’ensemble et mettre au réfrigérateur pendant 24 h

Deuxième jour
Cuire cette préparation en rajoutant à mi-cuisson le gingembre confit coupé finement.
Mettre en pot.

recette de Christine