Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Faire fondre du beurre dans une cocotte.
Faire revenir un oignon haché.
Ajouter le céleri coupé en tronçons et 1 bonne pincée de curry.
Remuer et verser 50 cl de bouillon de volaille.
Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire 25 min à feu doux.
Incorporer 25 cl de crème liquide.
Mixer puis passer au moulin à légumes de nos grand-mères pour enlever les filaments.
Servir bien chaud parsemé de coriandre.
recette de Bénédicte
Éplucher les topinambours crus et les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient cuits
mais encore fermes.
Cuire le poulet au four en ajoutant beaucoup de thym à l’intérieur.
En fin de cuisson, placer les topinambours autour et laisser cuire encore dans le jus du poulet (on peut aussi mélanger avec des pommes de terre).
Recette de Timaël
Épluchez et coupez les navets en fines rondelles.
Faites-les revenir dans du beurre.
Salez, poivrez, ajoutez un peu de miel et 1 verre d’eau.
Laissez étuver à feu doux 15 min en surveillant.
Ajoutez des lardons et faites évaporer l’eau de cuisson à découvert.
Mélangez 1 œuf et de la crème et ajoutez aux navets.
Mettre dans un plat à four, saupoudrez de persil ou de fromage puis passez l’ensemble au four un petit quart d’heure.
Pensez à cuisiner les fanes de radis (en potage avec des patates par exemple)
En ce qui concerne la salade frisée, elle est excellente avec de l’huile de noix et de l’ail émincé.
recette de Françoise
Pour 6 personnes – Préparation 20 min. – Cuisson 15 min.
– 12 Œufs
– 3 courgettes moyennes coupées en rondelles
– 1 gousse d’ail hachée
– ½ botte de menthe et ½ botte de basilic ciselés
– 50g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel et poivre
Faire chauffer de l’huile dans une poêle, ajouter l’ail et les courgettes.
Cuire à feu vif 5 min en remuant souvent.
Saler et poivrer.
Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter le parmesan les herbes ciselées, du sel et du poivre.
Verser sur les courgettes et cuire à feu vif en secouant souvent la poêle. Quand les œufs commencent à coller sur les côtés, ramener les bords vers le centre avec une cuillère en bois. Dès que le fond est pris, poser une grande assiette sur la poêle et retourner vite, pour que l’omelette soit dans l’assiette.
Ajouter de l’huile dans la poêle et y faire glisser l’omelette pour la dorer de l’autre côté.
Servir chaud avec une salade ou froid en petits cubes pour l’apéritif.
(Peut se réaliser avec d’autres légumes : petits pois, poivrons, aubergines, etc.)
Recette d’Albert
Ingrédients :
– des tomates
– une boîte de thon
– de la ciboulette ciselée
– quelques feuilles de menthe ciselées (facultatif)
– sel, poivre
– une petite échalote
– cumin ou curry selon les goûts.
Couper le dessus des tomates pour faire un chapeau, vider l’intérieur de la tomate, dans le bol d’un mixeur. Ajouter dans le bol le thon, les herbes, l’échalote, les épices. Mixer. Garnir l’intérieur des tomates avec la préparation au thon et remettre le chapeau dessus. C’est prêt !
Pour 1 bocal de 450g. Conservation : 2 semaines au réfrigérateur.
Ingrédients : 500g de concombre, 3 petits oignons, de l’aneth haché (facultatif), 125g de sucre cristallisé, ½ c. à soupe de sel, 100 ml de vinaigre de cidre.
Peler les concombres et les oignons. Les trancher très finement au couteau ou au robot avec l’ustensile adéquat. Mettre dans un saladier. Ajouter l’aneth (facultatif). Dans un récipient à part, dissoudre le sel et le sucre dans le vinaigre. Ajouter dans le saladier, avec les concombres et les oignons. Laisser macérer une nuit. (Si pressé, au moins 3 heures, mais la saveur aigre-douce sera moins prononcée). Le lendemain, mettre la préparation dans un bocal (un pot à confiture fonctionne aussi) et bien fermer. Conserver au réfrigérateur pendant 15 jours.
A utiliser pour agrémenter des sandwichs, des salades.
Recette de Juliana
Cuire à la poêle dans de l’huile des rondelles de courgettes assez fines. Préparer de la pâte à crêpes. Disposer dans une poêle quelques rondelles de courgettes sans les superposer puis couler la pâte de façon à ce qu’elle comble les trous laissés par les courgettes.
Servir avec une pincée de sel.
Recette de Manoah
Cuire des pâtes, ajouter des morceaux de tomates crues, du basilic et saupoudrer de sésame grillé . Servir avec un peu de crème fraîche ou de l’huile d’olive.
Recette de Silène