A vos recettes

200g de pommes de terre / 2 gousses d’ail / poivre / sel / 300g de panais / 150g de fromage râpé / 150g de crème fraîche / 30g de chapelure / 25g de beurre
Brosser et laver soigneusement les panais. Les couper en rondelles épaisses et les faire précuire à l’eau salée pendant une dizaine de minutes. Faire cuire à moitié les pommes de terre dans de l’eau, les éplucher et les couper en rondelles. Graisser un plat à gratin et y disposer les rondelles de panais et de pommes de terre en couches alternées, en ajoutant entre les couches un peu de fromage râpé et d’ail écrasé. Saler et poivrer. Napper de crème, recouvrir du reste de fromage puis de chapelure, parsemer la surface de quelques morceaux de beurre et faire gratiner une vingtaine de minutes à four chaud.

Plusieurs utilisations possibles : 

• dans une salade pour les jeunes feuilles
• sautée à la poêle, seules ou avec d’autres légumes, comme des épinards
• dans une quiche
• dans une soupe, avec d’autres légumes

Navets boule d’or, ou radis roses longs ou rutabagas / 1 ou 2 gousses d’ail / 2 à 3 càs d’huile d’olive / 2 càc de miel / qqs brins de persil / sel et poivre

Nettoyer ou peler les légumes si la peau est épaisse. Les couper en tranches. Éplucher, émincer l’ail.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les légumes et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés (comme pour les pommes de terre, mais moins long).

Hacher l’ail finement et l’ajouter en fin de cuisson. Bien remuer, laisser encore 1 à 2 min puis retirer du feu.

Ajouter le miel et parsemer de persil haché (ou autre).

Faire bouillir 2 litres d’eau, verser 250 g de lentilles rincées. Ajouter les légumes coupés en petits morceaux (choux chinois, poireaux, navets, rutabaga, pommes de terre, etc.), 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 cubes de bouillon de volaille.

Ajoutez des épices, pour ma part :  curry, poivre, un peu d’herbes de Provence.

Laissez cuire tranquillement 30 min environ

recette de Bénédicte

Une botte de carottes / 2 gros oignons ou 4 petits / de la coriandre / 2 càs de raisins secs / 1 càc de cumin / 1 càs de jus de citron / 1 càs d’huile d’olive /  1 pincée de cannelle

Eplucher et couper les carottes en fines rondelles. Emincer les oignons. Ciseler les feuilles de coriandre. 

Plonger les carottes en rondelles dans de l’eau bouillante pendant 10 min puis les sortir et les plonger rapidement dans l’eau glacée. Les égoutter.

Dans un plat, mélanger les carottes avec l’huile d’olive et le jus de citron. Saler, poivrer. Ajouter les oignons, la cannelle et les raisins secs. Parsemer de coriandre.

Servir sans faire refroidir.

recette d’Annie (Goûter d’antan)

Prendre les pelures de pommes de terre qui ont servi pour faire une purée ou autre. Les sécher avec du papier absorbant et les répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préparer un mélange avec 2 càs d’huile d’olive, une pincée de curry (ou parmesan ou paprika ou ras-el-hanout) et de sel (sauf si parmesan) et poivre.

Enrober les pelures de ce mélange et enfourner à four chaud pendant 15/20 minutes. Surveille les pelures pour qu’elles ne brûlent pas.

Accompagner d’une sauce avec yaourt ou fromage blanc, ciboulette et ail.

recette d’Hélène

1 botte de fanes de navets / 1 gousse d’ail / 50g d’amandes ou de noisettes / 50g de parmesan / 2 càs d’huile d’olive / sel et poivre

Enlever les grosses nervures des fanes, avant de bien les laver et de les essuyer.

Mettre tous les ingrédients dans le bol mixeur et mixer plusieurs fois. 

recette d’Hélène

800g de pommes de terre / 2 œufs / noix de muscade / 400g de poireaux / 1 càs de margarine / sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre dans leur peau et les éplucher. Les réduire en purée.

Battre les œufs avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Incorporer à la purée.

Couper les poireaux en lanières fines.

Mettre à chauffer la margarine dans une poêle. Ajouter 2 càs d’eau. Y faire étuver les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres puis égoutter. Les ajouter à la purée. Bien mélanger.

Faire chauffer une poêle graissée et y déposer des boulettes du mélange et les aplatir. Faire cuire qqs min et servir chaud.

recette d’Hélène